香菇炖鸡, 香气四溢, 汤汁拌饭也很美

香菇炖鸡是一道比较传统的菜肴。人们一直以来用香菇的素香配以鸡的荤香使其达到更好的美食效果。

除了鲜香酥烂的鸡肉，软糯肥厚的香菇吸收了鸡肉的肉香，结合自身的鲜，真的是鲜香扑鼻，吃上一块肉，一口菇，再用鸡汤汁拌一碗热饭，唇齿留香，看着都流口水啦！

用料

三黄鸡、香菇、葱、姜、蒜、花椒、大料、生抽、老抽、醋、料酒、糖、盐、红干辣椒、青椒。

香菇炖鸡的做法

1、鸡洗净处理干净，尽量剁成小块，比较好入味。

2、香菇提前泡发洗净，去蒂，大的可切开。葱姜蒜辣椒洗净，姜切片、葱切段、蒜切片、干红辣椒切圈，青椒切丝。

3、锅中烧热水，放入鸡块先焯水，捞出沥干水分备用。

4、锅内热油，放入葱姜蒜爆香，再放干红辣椒，花椒、大料炒出香料味。

5、开大火倒入鸡肉翻炒，加入料酒去腥提鲜，继续翻炒。

6、鸡肉炒至变色时加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，接着往锅里加上淹没住鸡肉的水炖煮，大火烧开后改中火慢炖15分钟，放入香菇、盐炖熟，当汤汁不多时，倒入切丝的青椒翻炒几下断生，大火收汁即可。

7、装盘上桌，一盘满屋飘香的香菇炖鸡完成啦！