家常泡菜的做法

虽说立秋好些个日子了，但是北京的天气却还是很热，很闷，上一周整整一周都是烦闷的“桑拿天”。反正我是一直都没什么食欲的。一日三餐草草了事。所以给大家推荐一道我家的保留菜，其实这道菜的起源是从同事那里学来的，同事很爱吃泡菜，有一次到饭馆吃饭，吃...(展开)

难度：切墩(初级)

主料

圆白菜半个 胡萝卜1根

黄瓜1根

辅料

干辣椒5-6个 白糖

白醋 盐

家常泡菜的做法步骤

1. 胡萝卜去皮，所有蔬菜洗净，控干水分。干辣用剪刀剪成两半备用。

圆白菜切掉硬心，用刀切成大块，胡萝卜切薄片，黄瓜切段，放入干净的盆中。

加入盐、白糖和白醋后，用手反复揉搓蔬菜，约十分钟左右。

2. 揉搓好的蔬菜常温腌制半小时左右，可以看到一些水分析出，菜叶子变软了一些。

加入干辣椒，用筷子搅拌均匀后装入干净的饭盒中，盖好密封盖。

放入冰箱冷藏室，2天后食用。

小贴士

1、菜品的种类可以根据自己喜欢的挑选，但是基本上圆白菜是主打旋律哈，还可以选择白萝卜、西芹、柿子椒、佛手瓜等，但是水分太多的蔬菜就不要放进去了，淹出来就没啦。

2、放入辣椒后就不要再用手去揉搓蔬菜了哦，否则很辣的，当然，如果像韩国人那样戴上手套也无妨。

3、关于辣椒的选择，可以是干辣椒，也可以是鲜辣椒，也可以选择辣椒酱，各有千秋哦，不信你每样都试试看。调料的选择，盐一点点就够了，糖和醋的比例按照自己的喜好来吧。

4、密封后冷藏保存可以至少一周，但是每次夹取的时候一定要用干净无油的筷子，否则容易变质。