老话说过
「青菜豆腐保平安」
（歪下楼：素食一直是国人的主调调）
豆腐，出生于汉代
本是方术之士的无心之举
凭着颜值
开始走入寻常百姓家
据《中国救荒史》
自汉初至1936年
平均每4个月就有一次自然灾害
为了生存
国人「以食养生」的营养体系
豆腐当然要释放洪荒之力
成为食补神器
大豆蛋白质含量约占40%
高于任何一种谷物
所含18种氨基酸
有8种是人体所需的、且不能自我生成的
不过
光吃大豆粒
蛋白质只能吸收65%
制成豆腐
蛋白质会损失少许
但吸收率能提高到92%～96%
且还会破坏掉
大豆含有的胰蛋白酶抑制素、皂角素等
容易导致胀气、消化不良的物质
方方正正豆腐块出世后
勤劳聪明的中国人
不甘于此
于是，豆腐就多了众亲戚
豆腐宴，说来就来
报菜名啦
麻婆豆腐、文思豆腐、小葱拌豆腐、红烧豆腐、豆腐清汤、脆皮豆腐、佛手豆腐、人参豆腐、荷花豆腐、芙蓉豆腐、冻豆腐、炸豆腐、熏豆干、豆腐锅仔、百叶包、豆腐饺、灌汤金丝豆腐球、石榴豆腐、豆腐春卷……
馋了吗？
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