我国肝病人数众多，最常见的病因包括病毒性肝炎、酒精性肝病、脂肪肝等，如果不采取及时有效的预防和治疗措施，会有相当高比例的病人发展为肝硬化，而一旦肝硬化形成，往往意味着肝脏已经发生不可逆的损伤。
“民以食为天”，肝病患者的一日三餐更是必不可少的，虽然肝病容易出现食欲不振、腹胀易饱，厌油腻、不思饮食等，但每日必须要摄入足够的营养才能维护人体的新陈代谢，否则就会出现营养不良、抵抗力下降，也不利于肝脏功能的维护；而过度进补、大鱼大肉、肥甘厚腻等，会给肝脏带来不必要的负担，因此肝硬化患者在饮食方面需要“格外讲究”。
一、谷类食物摄入不可过多，也不能太少，适宜最好
对于人体的营养摄入来说，谷类食物（碳水化合物）是根本。如果谷类摄入过多，过高的热量会在体内转化成脂肪，肝脏也会背上负担，但若是摄入太少，则能量不足，不仅肝脏，全身的新陈代谢功能都会受到影响。
主食品种除了精细米、面之外，粗粮也是不错的选择，但肝病患者要注意不宜以粗粮代替细粮，可以适当吃一些，比如红薯、藕粉、小米、玉米、土豆、赤豆、薏米等，最好做成粥或汤以利于吸收，避免过硬。
二、摄入容易消化的奶类、瘦肉等蛋白质食品
蛋白质对于人体的生命活动必不可少，肝脏修复也离不开蛋白质，特别是优质蛋白质。奶类食品中含有丰富的蛋白质和钙，能够补充我们人体所需，尤其是对于肝硬化的患者，新鲜牛奶、奶酪、酸奶等都是不错的选择，其他优质蛋白质包括：瘦肉、家禽、鱼肉、豆制品等也要合理搭配，讲究蛋白质的来源多样化。瘦肉包括鸡肉、猪肉、鱼肉等，它们除了可以提供丰富蛋白质，也含铁、锌、铜等微量元素，对改善贫血等问题也有辅助作用。
如果肝硬化合并腹水，更要注意蛋白质的摄入要“精”和“足”，但又不能“超量”，需要在医生和营养师给与恰当的指导；另外如果患者出现肝性脑病先兆或者是有血氨升高，则应当暂停或减少食用肉类食物等大量蛋白质，以避免加重肝脏负担、肠道产氨、加重肝性脑病。可以等到症状消失、肝功能改善后，再逐渐地由少到多，增加到每日身体需要量。
三、保证每日足够量的蔬菜和水果
蔬菜和水果中富含钠、钾、镁等矿物质，有利于人体相关元素的补充，也有利于排便。像萝卜、菜花、胡萝卜等富含胡萝卜素，可转化为维生素A；黄花菜、芹菜叶、南瓜、卷心菜等富含人体微量元素锰和钼；裙带菜、山药、白菜等含有丰富的钙。
香蕉适合补充糖分、维生素、镁、钾等；苹果富含维生素C及多酚、黄酮类天然抗氧化物质；猕猴桃的维生素C含量极其丰富；无花果富含膳食纤维，有利通便排毒；葡萄富含多种矿物质。
四、坚果类食物也可用于补充微量元素和矿物质，但不易过量
坚果类因其味道鲜美而广受欢迎，但坚果一般都属于高脂肪类食物，不太容易消化，而且有些坚果类食物比较硬，容易损伤食道和胃底粘膜下血管而引起消化道出血。如果肝硬化患者在日常生活中补充微量元素或想吃坚果类食物，同样需要遵循少而精的原则，比如做成粉剂类的黑芝麻糊、核桃粉等，以补充身体的需要。
五、肝硬化病人的禁忌食物
除了因为代谢问题，肝硬化病人应尽量少吃高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、松花蛋、鱼子、蟹黄之外，肝硬化合并腹水者也应忌高盐多水食物；忌葱、蒜、花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激食物；忌多骨、带刺、粗糙坚硬、粘滞不易消化及粗纤维过多的食物；忌霉变和腌制食物，如发霉花生、黄豆、咸鱼、腌菜等；忌重口味、过酸、过甜、过咸、过冷、过热以及含气过多食物。
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