这样做排骨更好吃入味，教您方法，绝对不输大厨

呲花哥

2017-07-13

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质

主料：猪肋排

小料：生姜10g 、葱结20g 、蒜仔10g 、香料、八角、 桂皮 、香叶

调料：盐5g、 生抽10g 、白糖8g 、排骨酱10g 、番茄酱10g 、香醋150g 、香油5g

烹饪制作流程

第1步 /

生姜切片、蒜仔对半切

第2步 /

肋排用生抽上色

第3步 /

锅内下油烧至7成热下肋排

第4步 /

炸制表面酥时捞起

第5步 /

余油下姜片、蒜仔、葱结略煸倒入排骨

第6步 /

烹入香醋烧至醋香四溢

第7步 /

上汤、下香料

第8步 /

调入调料烧至酥烂

第9步 /

收汁淋香油

第10步 /

装盘成菜