||老生寻美食||来作答：

一.【用料】

鸡1只（2-3斤）盐15克生抽、老抽10+5克鸡粉适量白胡椒粉2g红糖、白糖4+4g耗油35g香油10g花生酱15克八角、桂皮、茴香、香叶、橘皮、柠檬草适量大葱、大蒜、生姜适量

二.【窑鸡做法】

因为买不到小一点的鸡，为了保证入味所以这个鸡一切二了，一半大概就是快2斤的样子，最好是用整鸡
先用盐整个把鸡摸匀，一定要摸匀摸匀，摸匀之后先放置十几分钟，这会时候鸡肉会出水，把水倒掉。期间把生、老抽、、鸡粉、白胡椒粉、红、白糖、耗油、花生酱、香油一起混合搅拌均匀。把调好的酱抹到鸡身上，盖好保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天烤制。如果是放室温最少也要4 -5小时，时间越久味道更浓郁。如果是要当天烤制就不要放冰箱了，放冰箱入味速度会慢一点。
摸匀腌制一晚。
准备好香料这些，这是是放入鸡肚子里的
建议用那种加厚的锡箔纸，锡箔纸越厚锁水、保温更强，一定要包的严严实实！
烤箱250度预热，先烤10分钟，然后可以降温到220度，再烤30分钟，根据鸡的大小来适当增加烘烤时间。家里烤箱不到250度的，开到最大温度一般就是220-230的样子，就一直开这个温度烤40分钟。
看这个汁水！！！嫩到不行。而且锡箔纸里还有很多汤汁！！

【小贴士】

下次准备放点辣椒，嫩度是非常够的。准备下次不放老抽，颜色有点略深了一点。

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