葱包烩，杭州人一般会念成“葱包烩儿”，杭州的经典传统小吃，来杭州，必吃!
简单的材料，简单的做法，一张春卷皮，裹上冷油条和葱段，在铁锅或者铁板上压烤后，配上甜面酱或者辣酱，就成了。
高银街边上的后市街，短短的一条路，有两家相聚不远的摊子，两家各由一位大姐在利索地张罗着生意，两家的味道都不错，价格也一致，可以各买一副葱包烩儿做个对比性品尝哦！
好吃的葱包烩儿：春卷皮要厚薄均匀，包裹好食材后，需能透出油条的黄葱段的绿，压烤时，臂力必须要足，烤地透透的才算到位。待压到面皮吃起来脆中略带焦香，葱段已熟软微出汁，此时油条压出的油又浸润着面皮和葱段，再一手拿着葱包烩儿，一手执木条，从这头到那头，依次抹上两道自制甜面酱，一道辣酱，那个滋味儿，就是地道的杭州味儿！
小吃一条街上的食物，基本都是针对游客的，要挖掘出好吃的，只有靠眼力，靠人品，靠吃遍全部的信念……
拌面，是杭州的传统早点之一，唏哩嗖喽地吃完一碗带着润滑猪油酱油香的面条，是不少杭州人一天的开始。
而小吃街+夜晚+拌面，这样的组合，就出现在中山南路上，小小的两张桌子，是这家店的主战场，一碗小小的拌面，5元钱，经常是我想不出晚饭吃啥时候的后备选择。
看着白衣白帽的老板，利索地抓起一把面条丢入锅，再抓起青菜豆芽菜丢入另一口锅，等候的同时，抄起纸碗，依次放入榨菜、花生碎、辣椒、调味汁……边放还边问：吃不吃辣？葱要不要？然后捞面捞菜，放面放菜，最后的重点是还可以选择是否要加入粒粒猪油渣，一气呵成，当满满的一碗拌面端在手时，满足感油然而生！
城南是杭州的老城区，杭州的本味很多聚集在此处，一个我打小就知道的菜场，十五奎巷里，一家没有招牌的小店铺，一大盘清洗干净的草鱼块，显露着这家店的出品——杭州酥鱼。
在这里买酥鱼吃，只要告诉老板你需要买多少钱的量，称好后放在小钢盘儿里，排队依次去两口沸腾的油锅里完成华丽的变身。鱼块先入小油锅，稍许，被迅速捞起，再入大油锅，炸得黄焦熟透后，鱼块们又被扔进一缸调妥的酱汁中，浸泡后，捞起放入打包盒，洒上葱花，递给客人，结束。
不要害羞，当场趁热吃一块，此时鱼肉外焦脆里鲜嫩，鱼皮酥滑中略带韧性，配合着汁水的咸甜度，让你欲罢不能。冷却后，再来一块，此时的鱼肉已经吸饱了酱汁，变得更有嚼劲也更入味，不同的温度，不同的滋味，这也算是一鱼两吃不？
不起眼的小路小巷上，往往暗藏着许多本地人才会去的小饭馆，这，是吃货心中的秘密之处，也是体会别样美食的秘诀。
距离鼓楼城门100米，这里不再游客如织，小小的门店，超出8桌，就只能坐在门口用膳了，马路边吃吃喝喝，吹吹路边风，还要接受过路人的各种眼光检验，包你的所有感官都被调动起来。
最常点的几道菜：葱包肉，油爆虾，秘制鱼，开胃羹，足够3人大快朵颐了，再来个蔬菜，就完美了。
葱包肉，由内而外，分别是肉末混合着葱花，豆腐皮，面包屑，一口下去，面包屑油炸后的颗粒感，外层腐皮的松脆，内层腐皮的柔韧，还有肉与葱散发出来的香气，哇哦！想象下吧！
生煎包，杭州的小吃，牛肉煎包，也能算不？小时候，上学前的早餐，就已经有牛肉煎包的身影了，传不传统不重要，好吃才是硬道理！
同样作为街边小吃，牛肉煎包比生煎包个头大上不少。后市街上的煎包店没有招牌，打通的两间店面，一边是厨房一边是客人吃包子喝汤的地儿，都畅荡荡地面对着街，一切尽在眼皮下。这家的牛肉煎包肉馅儿满满的，用菜油慢慢地煎烤着每一个包子。
每次去，都期盼着刚好凑到出炉的那一时刻，专喜欢挑底儿煎得焦脆焦脆的，一口下去，汁水横流！斯文点儿的，可以选择牛肉煎饺，一样的价格不一样的身材，小口小口啃，皮更薄，不易吃撑。如果吃了干的想着汤水，配上一碗羊杂汤，足足的料，醇醇的汤，一大勺一大勺地喝着，暖到心坎里，一嘴的鲜香，让人迅速恢复元气。
闹市区边，短巷里头，没有店名儿，黑板上写着16个菜，门口贴着在售的面条单，三张桌子，挤满整个小空间，有的老客会把这家店叫做“大妈的那家店”。
鱼头，卤鸭，牛肉，卷鸡，尖椒，笋干……看着菜单就满满地透着地道杭州菜的风格，一个厨师一口小锅炒，每道菜充满了接地气的风味。
老板会控制你的点菜，一般两个人，就只给两个菜，五香牛肉一碟，香干肉丝一盘，每个菜都入味落胃，米饭自己盛起，呼啦呼啦，刚好欢畅淋漓滴吃饱吃完。
走出店门，不由地回望感慨：市井气的小馆子，越来越少见，也就越来越被钟情。
萧山路边店的地理位置很偏，第一次去的人，车子开着开着会觉得自己走错了路，暗暗的路灯，窄窄的路，乱乱的店。觅食，指的就是这种情境吧！
门口左侧的一叠蒸笼，是进门要先奔过去看的第一个点，选好了蒸菜，再去看门口右侧的江鲜池子，选好江鲜，再去对门的冷藏柜，选择其他。“先左后右然后中”，个人的心得。
蒸菜，吃的是以食物的本味为主，清清淡淡地突出主食材本有的特色，推荐：蒸大肠，菜干蒸豆腐，蒸茄子，毛豆子蒸肉饼……希望选择多多的话，就要在17:30前到达，比较保险些。
白斩鸡，也是店里的特色，黄黄的鸡皮，清鲜的口感，肉质略有嚼劲；菜干烧河虾或者酱油虾，也是必点菜。
（综合大浙网信息整理）
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