材料：土鸡，沙姜，蒜头，葱，香菜，蚝油，生抽老抽，花生油，盐
1.土鸡，沙姜，葱，香菜洗干净沥干水备用
2.香料制作，沙姜，蒜头拍碎，热锅加油至80℃，加少盐，放入沙姜蒜蓉，翻炒几下，倒入生抽略炒一下关火盛碗，放入蚝油拌匀。
3.把沥干水的土鸡放入高压锅，先用几根葱放入鸡内里，堵住上端切口，然后把香料倒进鸡内里，加少油，生抽，再用香菜，葱段塞进鸡内里，以防香料外漏（也可以用夹子封住开口），在鸡表面依次抹少盐，生抽，老抽着色，腌制15分钟。再淋上半勺油，铺上几根香菜和葱段。
4.盖上盖子，开火中火烧至蒸汽阀球喷气浮转，关小火焗12分钟，关火待至减压，开盖，剔除焗熟的香菜葱段，将内里的香菜挖出放在酱汁一起待用，鸡放盘凉冻。
5.将凉冻的鸡斩件摆盘，然后倒入香料酱汁即可，一道美味可口的香焗鸡令人垂涎三尺。
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