凉拌土豆丝

主料:土豆350克；

调料1：生姜、大蒜、葱各适量；

调料2：生抽、盐、芝麻油、辣椒油、醋、油辣子（没有也可，做法请看这里）、鸡粉各适量；

 做法：

1.将土豆去皮,洗净切成细丝,放入清水中洗去多余的淀粉,捞出;

2.再将洗好的土豆丝放入沸水中,待水再次煮沸后将其捞出放入冷开水中浸泡过凉;

3.生姜与大蒜切碎成末,葱切花,将它们放入小碗中,加入调料2拌匀;

4.过凉后的土豆丝捞出沥干,放入大碗中,倒入调好的酱汁,拌匀即可.

 

经验分享:

1.土豆丝切好之后一定要再清洗去多余的淀粉,以免发黏;

2.焯烫土豆丝时不要烫得太久，以免口感不够爽脆；

3.焯烫好的土豆丝放入冷开水中会使冷开水变热,最好将变热的水倒掉,再加入冷开水,反复几次;

4.土豆一定要切成细丝,口感才会好,如果懒得切,那就用擦子擦吧.