黑胡椒酱炒牛河

 原料：

牛肉150克，干牛河200克，新加坡“百胜厨”上等黑胡椒酱1包，芥兰100克，洋葱1/4只，老抽酱油1勺

 

配料：料酒2勺，淀粉2勺

 

步骤：

1，干牛河用大约40度的温水浸泡5-10分钟，牛河变得比较软后即要沥水捞出，以免泡碎、变糟。

 

 

2，芥兰放入开水中烫一下捞出，将芥兰梗斜着切片；洋葱切丝备用。

 

 

3，将牛里脊切成薄片，加入料酒、淀粉和少许水抓匀，腌15分钟。

 

 

4，锅中倒入一些油，油烧温后下牛肉片滑炒变色后即捞出。

 

 

5，将3汤匙水和整包黑胡椒酱调料搅拌均匀。

 

 

6，把调好的黑胡椒汁倒入锅中，大火煮沸。

 

 

7，立刻倒入牛肉片迅速翻炒、均匀地蘸裹上酱汁后盛出备用。

 

 

8，锅中再倒入一些油，油要多一些，烧至五成热后，放入洋葱丝炒软。

 

 

9，放入事先泡软的河粉，轻轻晃动锅，让河粉均匀受热，但是不要用铲子过多翻动，以免弄碎河粉，可以淋一勺老抽酱油让牛河上色，这样色泽看着会更加诱人。

 

 

10，大约炒两三分钟分钟，把事先炒好的牛肉、焯熟的芥兰放入，轻轻搅散、拌匀即可。