家熬鲅鱼

 

 

      每年夏季是新鲜鲅鱼大量上市的季节，鲅鱼价格不高，肉质鲜美，深受大家的喜爱。我们没这边鲅鱼的做法有好多种：家熬鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、腌咸鲅鱼......每一样俺都稀饭

      今天我做的就是家熬鲅鱼，因为公公最爱吃鱼，用他老人家的说法：只要是鱼，怎么做都好吃！做得了拍好照，就直接整盘给送去了

原料：
鲅鱼5条、葱1棵、姜3片、蒜3瓣、醋3汤匙、老抽2汤匙、八角1个、花椒10个、盐适量、鸡蛋1个
做法：
1、将鲅鱼去内堂洗净，沥干水分。将鱼背打花刀，方便入味。
2、鸡蛋打散，将鲅鱼放入两面均匀蘸上鸡蛋液。
3、锅底加入花椒烧热，倒入油，中火将鲅鱼放入锅中煎至两面金黄色。
4、大火，将葱段、姜片、蒜、醋、老抽、八角、盐调成汁，烹入锅中，盖锅盖。
5、锅中一次加入漫过鱼身的水，大火烧开，改中小火炖至汤浓稠，收汁关火。
6、表面撒入香葱末提色、提味即可。

 

 

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