衚衕土豆，是張奶奶的拿手菜。在悠長的巷子里，一個小小的店面，簡單的灶台就設在門口，金黃誘人的小土豆，不時發出惹人的香氣，讓路過的人垂涎不已！
【所用料】：
小土豆400克、肥瘦肉末50克、長青椒4個、鮮紅小米辣4個、大蒜3粒、姜1小塊、香蔥5根、醬油1湯匙、鹽適量、花生油5湯匙、孜然粉2茶匙、紹興黃酒幾滴。
【這樣做】：
1、準備好主材料，該洗的洗凈。
2、土豆入鍋中蒸。
3、青椒和小米辣切圈；香蔥切蔥花；大蒜和生薑剁末。
4、土豆蒸熟后，趁熱，將它壓扁。
5、平底鍋放2湯匙花生油，小火，油溫后將土豆煎至兩面金黃。
6、炒鍋燒熱，放3湯匙花生油，下肉末，滴幾滴黃酒，小火煎黃溢出油脂。
7、下姜蒜末炒香后，放青紅椒炒香。
8、下煎好的土豆，調入1湯匙醬油、1湯匙清水和適量鹽，炒均勻入味。
9、放孜然粉和蔥花，翻勻，即可。
【小貼士】：
1、沒有肉末也可以不要。
2、小土豆蒸熟后，煎至外表金黃香脆，更具風味。如果牙口不好，可以直接回鍋。
3、土豆煎后，表面已經被封住，所以炒時要放點醬油和少許清水，濕潤的鹹味更容易使它入味！
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