說到雞蛋，相信大家都不陌生。它可是咱們生活當中十分常見的一種食材，除了營養價值高之外，它的烹飪方法也有很多種。不同的做法，雞蛋吃起來的口感也大不相同，而要說雞蛋做法當中，最能夠體現雞蛋價值的還是蒸雞蛋。通過蒸煮的方式，不僅能夠很大程度上保證雞蛋的營養，還能夠讓雞蛋吃起來非常的嫩滑，雞蛋的這種做法也是受到了很多人的歡迎。
1。把雞蛋倒進碗裡，加一點鹽，然後和雞蛋汁充分混合。
2。加入溫開水（溫開水的量大約是蛋液的1.5倍）。
三。把水和雞蛋混合物充分攪拌，直到起泡。
4。用密密麻麻的網勺過濾雞蛋，過濾掉泡沫，這樣蛋上就不會有洞，口感也會更平滑、細膩。
5。用小勺子舀起雞蛋表面的小氣泡。
6。然後用牙籤蓋住膠捲，在膠捲上打幾個洞，防止膠捲在蒸汽中破裂。
7。在蒸鍋中煮水，放入蛋液，蓋上，用中火和小火蒸約10分鐘。關火後，揭開蓋子燉幾分鐘。
8。把醬油和芝麻油混合，倒在蒸蛋上，然後加入洋蔥（如果你覺得醬味道太濃，用少量冷開水稀釋）。
烹飪小貼士：
所以根據老廚師的說法，在蒸雞蛋時，別直接上鍋蒸，多加過濾和蓋上保鮮膜這2步，就能夠讓雞蛋蒸出來香軟滑嫩不起孔。也是很多人在蒸雞蛋的時候，希望達到的效果，因為過濾能夠將雜質清理出來，這樣雞蛋蒸出來也會更加的嫩滑無蜂窩，而蓋上保鮮膜則能夠讓雞蛋受熱更加均勻，並且還能夠避免蒸鍋上面的水汽滴落在碗中，這樣直接影響雞蛋的外觀。
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