大家对红薯都很熟悉， 它是一种非常健康的食品，我们经常吃用它，红薯中含有很多对人体有益的重要的物质，而且吃到口里甜甜的，很多人都很喜欢吃。 以前我们收获红薯的时候， 只知道将红薯刨出弄到家里食用，对于红薯叶，人们都是将它作为饲料去喂一些家养牲畜。事实上，红薯叶具有很高的保健价值，是其它蔬菜没办法比拟的，被称为'蔬菜皇后” '长寿蔬菜'及'抗癌蔬菜'等。
红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，它营养丰富， 脆绿鲜嫩，香滑爽口，还含有丰富的蛋白质、胡箩卜素、维生素、铁和钙质等营养元素，常吃红薯叶能抗癌防癌、延缓衰老、降低血糖、保护视力、预防夜盲症等功效。 它含有丰富的维生素，番薯叶可以帮助通便助消化，如果有便秘毛病的话可以试试红薯尖哦。
现在正是红薯叶大量上市的季节， 价格很便宜， 只一块钱一把， 这么好的蔬菜赶紧买上两把回去炒给家人吃。红薯尖的做法简单，和普通蔬菜的做法差不多。 老爸老妈是湖南人， 喜欢吃辣的，不管炒什么菜.总想放点辣椒进去，这样才吃得有滋有味。今天就做道“炝炒红薯尖”， 这菜做法简单，非常爽口，红薯尖的清香搭配干辣椒的劲爆，使整道菜吃起来滋味十足；鲜艳的红绿配，也让人很有食欲， 是道非常不错的家常菜。
【炝炒红薯叶尖】原料： 红薯叶尖 1把 蒜 2瓣 干辣椒 2根 花椒 1小把 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油， 放入蒜和红辣椒末进去，翻炒出香味；
3. 放入红薯叶尖翻炒；
4. 红薯叶尖微微变色后加入盐调味，翻炒均匀即可盛入盘中。
小贴士：1. 炝炒蒜和辣椒等调味料时可以开小点火， 因为辣椒很容易糊； 2. 炒红薯叶尖一定要大火爆炒， 微微变色后就可以加入盐调味， 翻炒均匀后即可盛盘， 切记不要炒的时间过长， 不仅营养流失， 而且卖相也不好。
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