金汤鲈鱼狮子头

主料：

鲈鱼。

辅料：

马蹄、猪肥膘肉、金瓜、小油菜。

调料：

盐、味精、生粉、糖、鸡蛋。

制作：

1、鲈鱼取净肉，切小丁；马蹄、猪肥膘肉切小丁。

2、将鱼肉、马蹄、猪肥膘肉加盐、味精、糖、生粉、蛋清摔打上劲，做成狮子头。

3、70°水温下入75克一个的狮子头，小火浸煮20分钟。

4、金瓜蒸熟打成蓉，倒入锅中，加盐、味精、糖烧开；小油菜焯水，装盘即可。