这两种形式的咖啡有什么区别？
意式咖啡，是指用到意式咖啡机萃取的浓缩液，加水/奶/冰/糖浆/巧克力等的出品，像美式、拿铁、卡布奇诺、摩卡、flatwhite等
手冲咖啡，是指用手冲壶萃取，不加糖不加奶的斋咖啡。会选用单一咖啡豆制作。像蓝山、耶加雪菲、瑰夏、花魁等
一、咖啡豆的选择
1.手冲咖啡：
通常以单品咖啡豆为冲煮原料，烘焙程度从浅焙、中焙到深焙都有人使用。
2.意式咖啡：
一家咖啡店的意式咖啡配方叫做House Blend，通常会大量使用在意式咖啡饮品，如卡布奇诺、美式咖啡与拿铁等，大部分都会烘焙得较深，以搭配牛奶和热水。制作这种咖啡只能使用专业磨豆机研磨，这也是制作品质好的意式咖啡的重要基础和关键。
二、制备的方法
1.手冲咖啡：
基本上手冲咖啡大多是使用滤杯，也就是在一大气压的状态下进行萃取。即使使用如摩卡壶、爱乐压等冲煮器具，萃取时的压力最多也只会到约三大气压。
2.意式咖啡：
使用意式咖啡机萃取，机器的压力会使萃取时的状态达到九大气压，滤杯里的粉饼约会承受133公斤的重压，使之释放出大量的咖啡物质，口感较浓稠，适合搭配牛奶做成拿铁，或加水制成美式咖啡。
三、CC数的差异
1.手冲咖啡：
一般提供的份量约在150~300cc间。（依水粉比不同而有所增减）
2.意式咖啡：
一般提供的份量约在30~60cc间。（依水粉比不同而有所增减）
四、咖啡因的差异
若是在相同粉量与研磨粗细的状况下，因为咖啡因是水溶性物质，所以冲煮时间越长，咖啡因释出越多。
单品咖啡冲煮时间通常为1~3分钟，浓缩咖啡冲煮时间通常为20~30秒，所以相同粉量与研磨粗细的状况下，单品咖啡的咖啡因含量会较高。
由此可知，冰滴咖啡、冷萃咖啡这种长时间萃取的咖啡，其咖啡因含量会较其他咖啡高得多。
各位可以看到手冲咖啡跟Espresso冲煮出来的咖啡液，在浓度上有极大的差异，单品咖啡加入牛奶后，会被牛奶覆盖咖啡本身的香气与风味，在调和上较不适合使用。
意式浓缩咖啡的特点是什么？
从冲泡原理来讲，意式浓缩咖啡是高压环境下的热水滤过精细研磨的咖啡粉所制作出来的，它的密度和浓度要比滴滤咖啡高出许多。
那意式浓缩咖啡会不会太浓了一点？
当然不会，如果你觉得太浓，你可以制作成美式咖啡、卡布奇诺、Flat White、拿铁等。
手冲咖啡的特点是什么？
滴滤咖啡密度和浓度更低，且没有分层，口感纯净，品质统一，这是由于没有了压力影响，热水可以更加充分地吸收咖啡油脂和芳香物质，让咖啡的口感更加柔和。
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