一直以来，抱怨“国内厨房太小”的声音就没有断过。
按照《住宅设计规范》中的规定，厨房的面积≥4㎡就符合要求，没有独立客厅的小户型，标准更低，只需要不小于3.5㎡。
很明显，如今的小厨房，根本不能满足现代人的“大胃口”，我们对厨房的期待，也不是做出“能吃的饭菜”那么简单。
那该怎么办呢？其实说起来也简单：
一个字，拆！
把不合理的小厨房拆掉，问题就迎刃而解了：
· 拆掉不合理的墙体，让空间更通透；
· 拆掉紧张局促的门洞，让动线更合理；
· 精装交付的厨房，也可以拆改部分定制柜，让功能更符合家人习惯。
今天，我们就来聊一聊，中国式小厨房，应该怎么拆。
最佳拆厨房：开放式厨房
既然决定要拆，最好就拆个彻底，开放式厨房和餐厅、客厅相连，最通透敞亮，也能让空间显得更大。
《老友记》中Monica的开放式厨房
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欧美国家，也不是从一开始就普及开放式厨房的。
英国的国家住宅设计手册《Housing the Family》中甚至建议，“ 厨房应该是分开的一间屋子，不能让家庭其他成员、 特别是客人看到、听到或是闻到。”
这种观点，是在说厨房就应该是女人的办公室，家务是女主人一个人的工作，其他家人以及客人，都不能受到厨房的干扰和影响。
厨房变为开放式的过程，其实与战后女性思想解放是分不开的，越来越多的女性步入职场，厨房也不再是一个“上不得台面”的房间，而是逐渐和餐厅、和整个家庭融合在了一起。
所以建议大家，直接拆掉厨房和餐厅之间的墙，获得餐厨客LDK一体化空间，原本鸡肋的小厨房得到扩大，动线和收纳都得到改善。
下厨的人也不用孤零零地待在厨房里，可以随时和家人、客人互动。
特别是小户型，拆掉小厨房之后，客餐厅的采光、布局都得到优化，成为名副其实的核心区。
妈妈在厨房做饭，可以随时看到孩子，更加放心。
很多人可能会担心开放式厨房的油烟问题，这个其实很容易，一个大吸力油烟机就解决了，油烟吸的干干净净，炒菜时连香味都闻不到。
即使厨房是封闭式的，我们也应该选大吸力油烟机，以减少下厨的家人面临呼吸道疾病的风险。
还有人觉得，厨房很容易乱，做成开放式会影响居室整洁。
这个就要看取舍了，想要通透、扩大的室内环境，就要稍微勤快些，饭后随手把厨房收拾整洁。
反过来想，开放式厨房可以促使你常常收拾整理，其实更有利于保持室内整洁。
不允许开放，怎么拆？
开放式厨房千好万好，但国内很多地区不允许做，厨房不安门，就不给通燃气。
这时候，我们有两个选择，一种是放弃燃气，改用电磁炉等无明火方案；另一个方向，可以把拆厨房的方法稍稍变化一下。
玻璃门
既然不能完整得到餐厨客LDK一体化空间，退而求其次，用玻璃门或者玻璃隔断，从视觉上增加通透感也是可以的。
把门洞扩大，做2~4扇推拉门或折叠门，厨房和客餐厅的采光相互影响，室内亮度丝毫不差。
想遮住厨房杂乱，可以选用长虹玻璃，透光不透影，关上门就整洁了。
推拉门也不错，需要隔绝油烟时关上，想与家人交流时打开，如果开着门做饭的话，也约等于开放式了。
室内窗
除了玻璃门，玻璃窗也是一个很好的选择，固定式的大玻璃，透光性一流，优化的视野让下厨的人心情更好。
还可以做折叠窗，无论窗户开合，都不影响操作空间。
餐厨合并
不允许做开放式，本质上是害怕燃气泄漏带来的危险，重点是厨房和其他空间之间有门。
我们不能改变规范，不能把厨房开放，也可以换个思路，把餐厅放进厨房里面。
把餐厅纳入厨房，餐厨区合并，做成一个大房间。
这样做不仅让厨房变得宽敞，还相当符合动线，做好饭直接端上桌，吃完饭把餐具端到水槽，都非常方便。
而且餐厨合并之后，餐厨区和其他空间之间用门隔断，相当于多了一个房间，餐桌偶尔客串书桌，办公学习时，更加独立，不怕其他家人影响。
除此之外，如果格局合适，卧室、书房部分空间让给厨房，也是可以的。
下图是我们做过的真实人家改造案例，打通厨房和次卧之间的隔墙，做成餐厨合并的一体化空间；原本的客餐厅再挪出一块空间，还给次卧。
改造前
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改造后
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改造后的餐厨房，可以摆下一张大长餐桌，招待客人完全够用，也让厨房更有互动性。
屋主日常待在这里的时间，甚至超过了客厅，看书、工作、喝茶、聊天……方寸之间安排的明明白白。
尤其是居家办公期间，宽敞明亮的餐厨房，解决了小户型缺少书房的bug，在这里办公，累了顺手在餐边柜泡一杯茶，别提多惬意了。
局部拆，优化收纳和动线
我相信一定有人“谈拆色变”，毕竟拆除、新建墙体，往往意味着一笔增加的费用和延长的工期。
但其实有时候并不需要大刀阔斧的改造，局部拆改两三米的墙体，换一换门的位置，也能获得一个更好用的厨房。
下图的厨房，简单改个门，再微调一下墙面，原本的L型橱柜就变成了回字形。
左，改造前；右，改造后
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改造之后，收纳效率更高，动线也更合理，效果肉眼可见。
拆建几平米墙体，换来多两三米的柜体，这笔帐怎么算都是划算的。
拆完原址重建
还有一种情况，拆完重建，看起来跟没拆一个样，但功能却改善了很多。
那就是把轻体墙拆除，换成承重能力更强的砖墙，可以安心地往墙上挂锅具、砧板等厨具。
虽然看起来几乎没有任何变化，收纳能力却得到了很大提升。
拆，不是目的
可能有人会说，老房子的墙根本拆不了，小厨房还是一点办法都没有。
其实现在的新建住宅，完全不能拆墙的很少，而且即使不能拆，我们还是可以通过一些办法让厨房看起来大一些。
比如用浅色的瓷砖和橱柜放大视觉效果，比如冰箱外置、增设西厨或水吧台等等。
我们所说的“拆厨房”，与其说是一种物理上的破坏，不如说是认知上的破局与重构——拆除固有的思路。
即，不要困在小厨房里，从更宏观的角度去考虑动线和收纳问题。
总之，不要为了拆而拆，“拆”不是目的，得到好用的功能、完善的布局和好住的家才是。
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