不输大饭店口味的油焖大虾怎么做

材料：对虾8只，姜，蒜，香葱，料酒，盐，生抽，番茄酱，白糖

做法：

1. 对虾处理干净整齐，从背部中间稍偏一点剪开，挑去黑线，洗净沥干水分备用。

2. 蒜姜切细丝，香葱切段。

3. 锅中多倒油，烧至六成热左右，放入对虾，迅速多次翻面，炸至变红迅速捞出。

4. 锅中留底油，烧热放入姜蒜爆香，下三小勺番茄酱，炒至出红油。

5. 放入对虾，沿锅边倒入少许料酒、生抽，洒入约3小匙白糖，轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开。

6. 转小火，盖上锅盖闷一两分钟，开盖放入葱段，加适量盐，转大火收汁，至汤汁颜色变深，浓稠即可出锅。