酒店与旅游管理中存在的问题以及未来发展形势的探讨

摘要：随着全球经济一体化的不断加快，随着我国经济水平和人民生活水平的不断提高，我国酒店业和旅游业迎来了巨大的机遇和全新的挑战。在这个机会和危险并存的环境下，我国酒店行业和旅游行业如何根据实际运营情况和未来市场的变化发现自身管理中存在的问题，并根据这些问题制定一系列解决对策来提高自身的管理水平与经营能力是目前发展的重点之一。此文章根据这一问题，对酒店管理和旅游管理中存在的问题进行分析，并对未来酒店管理和旅游管理的发展趋势进行探讨。

关键词：酒店管理旅游管理发展形势管理中的问题形势探讨问题的解决

随着我国市场经济的不断扩大，人们对生活水平以及精神娱乐的追求不断提高。酒店行业和旅游行业作为我国第三产业中的支柱行业之一，近年来的发展态势让人惊叹，根据专家的推测，在未来几年内我国酒店行业和旅游行业的发展将迎来一个新的高潮。在迎接这个巨大机遇的同时，我国酒店行业和旅游行业同样也面临着越来越激烈的竞争。从我国旅游局官网上可以了解到，我国目前704家五星级酒店时刻面临着被吞并的危险，而我国一些中小型的旅游企业近几年来的破产率也让人担忧。所以，酒店行业和旅游行业中的企业如何打破目前面临的困境冲出管理弊端的牢笼，并根据未来行业发展的形势对自身的管理模式、管理方法以及管理系统进行优化升级是目前急需解决的问题之一。因此，对酒店和旅游管理中存在的问题以及未来发展形势进行探讨是非常有必要的。

一、我国酒店管理和旅游管理中存在的若干问题

（一）我国酒店管理中存在的若干问题

1、我国酒店管理体制尚不成熟

相比于国外酒店管理而言，我国酒店管理起步较晚，因此在管理模式和管理体制方面仍旧存在着较多的问题，在面对这些问题时，我国的酒店企业往往会选择生搬硬套我国酒店企业的解决方法和管理对策，而不是根据自身情况制定出适合的解决方案。当然，在我酒店企业中也不乏有具有丰富管理经验的企业，但是

和国外相比，这些企业往往没有较为完善成熟的管理模式，在经营时会显得较为分散，这样对我国酒店行业的整体发展时非常不利的。除此之外，根据对我国酒店行业的发展情况来看，在近几年内，我国涌现出了大量小规模运营的酒店，这些酒店普遍存在着发展范围较小、发展较为单一的问题，因此这类酒店想要跨地区或是跨省经营是较为困难的事情。当然，这些问题也是酒店管理体制不成熟导致的。如果，这些小规模酒店在短时间内无法调整自身的管理体制或是管理模式，在面对未来愈加激烈的竞争环境时，很可能会面对被吞并的命运[1]。

2、我国酒店管理人才缺口较大

我国的酒店概念始于上个世纪80年代的初期。在酒店行业刚起步时，它并不是作为一项职业存在的，因此并没有专业的人才培养系统对酒店行业的人才进行培训，这样就使得我国酒店业人才的发展速度大大低于其他行业，从而导致了我国酒店业人才的短缺。除此之外，相比于国外酒店行业而言，我国酒店行业起步较晚，因此在经营管理方面我国酒店的水平远低于国外有百年历史酒店。在专业设置上，我国酒店管理专业的设置时间较短，相对来说，知识结构和知识内容并不是非常的成熟，而又由于我国社会上对酒店管理专业存在着误解，所以选择这个专业进行学习的高水平人才并不是很多，一些大中专院校学习这个专业的学生在毕业之后并不具备管理酒店的专业能力同时也不愿意进入酒店工作。

以上这种种原因就导致我国酒店管理人才结构不合理、人才的素质普遍不高等问题。从长远来看，这些问题会降低我国酒店企业的核心竞争力，分散企业的核心资源，非常不利于酒店的发展，特别是在经济全球化的时代，国外大型酒店企业纷纷入驻我国，国内的竞争越来越激烈，想要在这个环境下生存下来并有更好的发展，我国酒店行业必须加强加快对人才的培养。

3、我国酒店企业自身文化建设不足

根据对国外百年大型酒店企业的研究结果来看，这些企业都拥有自己独特的企业文化，这些文化是受到国家特征、民族气息以及当地文化影响而成的，因此单靠照搬模仿是不可能完全吸纳的。对于我国酒店企业而言，只有少部分的企业拥有自己独特的企业文化，大部分的企业并没有属于自己的企业价值观，这就是我国酒店企业和国外酒店企业的巨大差别。对于一个酒店企业而言，自身的文化是这个企业上下共同认可、共同努力的方向，使他们日常工作的行为准则，同时

也是他们未来发展的价值取向。只有他们拥有了自己的文化，企业的员工才可能更加热爱自己工作的环境，才可能在这个环境下的熏陶下成为企业需要的人才，才可能将工作当成事业来热爱。而没有自身文化的酒店企业，就如同一盘散沙，使用无法凝聚起来[2]。

（二）我国旅游管理中存在的若干问题

1、我国旅游行业的产品定位不够准确

旅游行业被称之为“朝阳产业”，它是新时代下具有巨大潜力和蓬勃生命力的新兴产业。根据相关研究者的研究结果表明，旅游业可以分为6大部分，分别是“住、游、行、吃、娱、够”，其中酒店行业占据了“购、住、娱、吃”四个部分。由此可见旅游行业和酒店行业的发展是密不可分的。可是，就目前的调查结果来看，即使旅游内容划分较为明确，但是旅游产品的定位仍旧不够准确。一般情况下，旅游的最终目的地都是风景区，风景区的管理水平以及质量对旅游产品的整体影响极大。然而，我国风景区普遍存在资源设计与使用不合理的现象，这样就会导致旅游产品在开发时受限，产品进入市场时壁垒较高，即使产品不断的整合改进，产品的形象不断重塑，仍旧很难获得游客们的青睐。

除此之外，旅游景区在管理方面还缺少创新意识，一些具有浓厚文化底蕴的旅游产品无法得到足够的挖掘，从而就大大降低了旅游产品的档次。当然，一些旅游产品在进行设计与管理时可能融入了创新的元素，但是由于设计者没有充分的了解景区的特性及其周边环境的条件，一些创新的元素和旅游产品非常的不搭配，使得产品不伦不类。因此，旅游行业产品定位不够准确是目前非常严重的问题之一[3]。

2、我国旅游行业忽视了对文化的导入

在进行旅游管理和旅游产品开发时，都应该全面的考虑当地的文化背景，如果旅游产品失去了其文化内涵，那么同时就失去了存在的意义。根据对游客旅游意愿的调查结果来看，大部分游客在选择旅游产品时都是为了体验产品中所蕴含的人文气息，从而得到精神上的享受。除此之外，旅游产品的文化表达还需要导游的辅助，因为前来旅游的游客大部分是对当地文化没有足够了解的人，他们对景区最直接的了解就是来源于导游。然而我国导游的水平层次不齐，甚至一些导游自身并没有拥有相关的资格认证，这样就使得产品文化的导入和表达受到了极

大的限制[4]。

3、我国旅游行业缺少运营战略

想要保证旅游行业的健康发展运营战略的设置非常重要。但是根据对我国目前旅游行业的发展现状来看，我国多地的旅游景区在运营时都没有制定运营战略。这是因为我国在开发旅游产品时没有对市场进行实地的调查，只是在关注短期经济效益的同时照搬他处的开发方案，使得多地景区旅游内容机械重复。在对旅游产品进行推销时，景区并没有对售卖产品的旅行社进行监督并且过度的以来旅行社的推销，从而使得景区的管理难度大大增强。

4、我国旅游行业经济与文化的关系不够协调

众所周知旅游行业经济的发展和文化是有密不可分的关系的，因此旅游经济和文化关系的协调是决定旅游业长久发展的关键因素，然而我国大多数景区在对待这个问题时出现了本末倒置的现象，其中最为经典的就是周庄。周庄作为一个具有浓厚江南风光的旅游小镇，其美丽的水乡景观是吸引游客的关键之一。然而，由于过度的产品开发，小镇具有了浓厚的商业气息，小镇唯一的入口由于经济效益的需要设置了牌楼，大大影响了小镇风光的整体效果。而正是这经济和文化的不协调关系，使得周庄景区的生存周期大大缩短，游客对该景区的满意程度也在逐年下降[5]。

5、我国旅游行业发展过程中忽视了对生态环境的保护

旅游行业的发展给环境带来的压力是不可忽视的，因此，在发展旅游行业时，应该人为的对周围生态环境实施保护。但是根据近年来对旅游景区周围生态环境的调查结果来看，每一次旅游的高峰期都给周围的环境带来了“灭顶之灾”。虽然目前国家和政府对这个问题的关注度大大增加，但是带来的改变并不是非常可观。因此，在进行旅游产品开发和管理时就应该考虑到周边的环境，只有保护并改善自然环境，旅游业的发展才可能更加长远。像如湖南省张家界观光电梯那样对生态环境破坏极大的景区产品，对于旅游行业的发展来说是得不偿失的[6]。

二、我国酒店管理和旅游管理未来的发展形势

（一）我国酒店管理的未来发展形势

酒店行业作为旅游行业的合作重点之一，它未来的发展形势会对旅游行业产生非常大的影响。而根据对该行业的调查数据分析结果来看，未来酒店行业管理

的发展方向应该为以下几个方面。

首先，酒店管理中的人才培养将成为重点。对于一个企业来说，人才是最宝贵的资源，人才的竞争在一方面就体现了企业的竞争，而酒店管理的成功的关键就是人。在人们生活水平不断提高的情形下，只有人才水平提升了服务水平才可能提升，只有服务水平提升了顾客的满意度才可能提升，而顾客的满意度就是酒店未来发展的重要支撑。一个酒店只有获得了大部分人的认可，它才可能在强烈的竞争环境下生存下来[7]。

其次，酒店的管理体制面临着创新和改革。在新时代下，传统的管理模式必然会被淘汰，酒店企业只有根据实际运营情况对管理体制不断地做出调整和创新，才可能使得企业焕发出新的活力。因此，我国的酒店企业应该从实际情况入手，不断地学习国内外先进的管理方法，并对这些方法做出相应的调整，得出适合自身发展的一整套战略规划和管理机制，并通过这些手段提升自己的管理水平和服务质量[8]。

最后，酒店的营销策略和产品服务将更加的人性化。对于酒店来说，个性化是它的追求。因为在新环境下，标准化的服务和营销策略已经不能够满足客户的需要，因此为了满足客户的需求，吸引更多的新客户，留住更多的老客户，就需要将“标准化”转变为“个性化”。

（二）我国旅游管理未来发展形势

对于我国旅游管理来说，未来的发展形势必定是以下几个方面。首先，旅游管理的信息网络会更加系统化、协调化。在未来旅游管理的发展中，网络会对其产生非常大的影响，而只用旅游管理与时俱进的运用信息网络进行协调与沟通，利用网络对该行业进行规划开发、设计投资，通过网络汇聚各行各业对旅游行业的意见或建议，才可能不断地强化行业内外的联络，才可能使得我国的旅游管理有新的成果、新的经验、新的标准。

其次，我国旅游行业未来的管理模式将会以“自律”为主。不论是酒店、旅行社、旅游景区还是旅游商品，在未来的发展过程中都会不断地加强自律。行业内部之间、行业与行业之间应该严格的执行相关自律制度，努力提升并发挥诚信和自律的作用，使得和旅游相关的行业之间形成相互制约、相互促进、相互监督、共同发展的氛围，而只有旅游行业的管理能够由“强制模式”逐步转变为“自律