壹号土猪猪蹄、黄豆、莲藕
姜、料酒、盐
猪蹄拔去残余的毛,多的话可用火烧,然后洗净备用。
黄豆用清水浸泡半小时,莲藕洗净切块备用。
猪蹄剁成大块,莲藕去皮切块,洗去外层的粉质,姜切片备用。
锅内入适量水,放入料酒和生姜,放入猪蹄中小火加热焯水。
把猪蹄捞出冲洗,检查看还有没有残余的猪毛,然后移入沙锅中,放入姜片。
放入浸泡后的黄豆和莲藕。
大火烧开后,转小火煲约两个小时,喝前放入适量盐调味即可。
小贴士
1、焯烫猪蹄的时候不要盖盖子,让腥气挥发出来。
2、黄豆应事先浸泡,这样比较容易煮软。
3、因猪蹄油脂较多,动脉硬化及高血压患者少食为宜。
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