饺子馆的馅料真正调制顺序是怎样的？

饺子馆的肉馅鲜嫩可口，滋味特别的好。调制肉馅是有一定的顺序，这些顺序是遵循科学道理的。

第一步，肉馅剁细后，加葱姜末，少许的盐，这个时候盐一定不能加多，只需要一点，然后顺着一个方向搅拌。少许的盐有利于肉中盐溶蛋白的溶出，盐溶蛋白更利于肉馅吃水。

第二步，根据肉馅的多少，加几个鸡蛋，还是顺着一个方向搅拌，搅匀后再加少许水，再搅拌。水一定要多次少量的加入，然后顺着一个方向搅拌至肉馅完全成为一体。方法是，用筷子挑起一团肉轻摔在肉馅上，能够混成一团即可。

第三步，加酱油、盐、味精和芝麻油搅匀即可。