请问师傅们：凉拌菜怎么做？汤汁怎样调配，才正宗？

凉拌菜，大家基本都爱吃，但调料的先后顺序一定要搞清楚。

第一，凉拌菜调料都是最后放，一般是把所有的调料混在一起调成汁，浇在菜上再拌匀就行，调料都要最后放，现放现拌，不然菜长期泡在调味汁里面，会让味道变咸，营养也会流逝。

第二，切记不要放味精，味精只有在高温时才能充分发挥提鲜的作用。在凉拌菜中味精很难发挥作用，甚至还会直接黏附在原材料上，无味道还影响口感。如果一定要放味精，可以用热水将味精溶解后再放入凉拌菜。