饺子馅中放什么最香，为什么饺子馆的水饺总是比家里的香？

我是河北的山里人，吃饺子是我们这里风俗习惯，这些年生活条件好了，有空就会包饺子吃。有时候也会去外面的饺子馆吃人家包的饺子。

家里自己包的饺子最好吃，饺子馆里面的饺子很香。

这是为什么呢？

先说饺子馆的饺子为什么香。因为饺子馆的目的是为了盈利，为了吸引客人。要想达到这个目的就必须打造出自己的特色和口感。同样是猪肉大葱的水饺，他们投放的提味增香的佐料要放很多种，不排除投放一些对人体无益的人工香料来提升口感和香味。同时也是为了压制廉价肉的味道。另外，大量油脂的放入也是一个必须条件，没有油怎么做也不会太香。也许上述说法只是一部分饺子馆的做法，保不齐人家有流传依旧的独门秘籍。

再说我们自己做饺子，为了色香味俱全，只过也就是放一些葱姜蒜八角花椒，在放入一些酱油芝麻香油等，猪肉肥瘦比例的选择也会根据自己的需求调整。这样做出来的饺子虽然不如饺子馆里面的香，但是就是好吃。因为那是自己亲手制作的，吃起来特别放心舒服。

还有这样一个想象值得注意。同样的食材，让不同的人去拌饺子馅，拌出来来的饺子馅肯定口味不一样。因为做饭看起来简单，实则奥妙深奥。最基本的调味品食盐先放和后方都会引起口感的不同，出色的厨艺是熟能生巧得来的。

如果说饺子馅放什么最香？我说就是食盐。食盐是百味之王，离开了食盐其他的佐料都靠边稍息立正站好罢了。

难过的日子好过的年。年过完了，也该想点正事了。（开个玩笑，莫怪莫怪。）