说到肥肠，我相信不少的朋友都是又爱又恨，说到恨是因为大肠清洗麻烦，想要吃上一顿大肠都要洗好久，还搞得一身味！但同时呢，大肠做成菜肴却又是非常的美味，所以即便辛苦，很多人也是非常愿意去做大肠的！猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥猪大肠制做菜品猪大肠制做菜品(7张) 肠”、“炸斑指”等。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道香辣可口的爆炒肥肠,喜欢吃肥肠的朋友们就赶紧来围观吧！喜欢美食的朋友也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程的哦，相信我这里总会有一道是你想学的菜肴哒！
首先准备食材：
猪大肠 X 750g
豆瓣酱 X 3汤匙
生抽 X 2汤匙
耗油 X 1汤匙
食盐，大葱，青红尖椒，大蒜，生姜，料酒 X 适量 （详细用量请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们先来处理大肠，把买回来的大肠转移到洗菜盆上面，加入一大把的食盐，加入半碗白醋，加入1碗的淀粉，然后用手使劲的搅拌，搓匀，因为大肠比较韧，所以不用怕把它搓疼了，使劲搓才能搓得干净，搓洗几分钟后，加入适量的清水搅拌一会，然后换清水清洗，翻个面，把里面一层也清洗干净，在翻面的时候可以往大肠里面加水，这样大肠就能够很轻易的翻面，翻面之后，如果里层有肥油，用手撕干净，把里层都清洗干净后，再翻转回来，冲洗多几次至洗大肠的水变得清澈即可！
大肠清洗干净之后，我们先把大肠煮一下，起锅加入清水，大肠冷水下锅，然后加入姜片和料酒，盖上锅盖，大火煮开，然后再煮个8分钟，如果你不喜欢带点嚼劲的呢，煮的时间可以稍微的长一点，大肠煮好之后，用漏勺捞起来，然后放到冷水里面过凉！
等大肠过凉至不烫手之后，捞起大肠，把大肠切成小块！我切大肠用的是斜刀切的，切一刀换一个方向，这样切出来的大肠每一块都像三角形一样，做处理的菜品也更加的美观，等大肠切好之后，就装盘备用！
大肠处理好之后，我们处理一下其他食材，把生姜切成姜丝，大蒜切成薄片，大葱切斜刀片，青红尖椒切成滚刀块或者菱形片，装盘备用！
食材都处理好了，接下来就进入烹饪阶段了，起锅加油烧热，油温5成热时，加入切好的姜丝，蒜片，葱片，小火爆香，然后加入3汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，这里注意哦，一定要用小火，才能把豆瓣酱的香味和红油炒出来，不然很容易炒糊了！
炒出红油之后，把刚刚切好的肥肠倒入到锅中，加入2汤匙的生抽，加入1汤匙的耗油，再加入1点点的食盐调味，然后转成大火，用锅铲快速的翻炒，把配料的香辣味炒到大肠上面！
等大肠跟所有的配料彻底翻炒均匀之后，最后我们加入切好的青红椒块，再继续翻炒，直至青红椒块断生就立马出锅，盛出装盘！
这样一道香气四溢，香辣可口，口感十足的，香辣爆炒肥肠就制作完成了，非常非常的好吃下饭，喜欢这道菜的朋友们就做来尝尝看吧，相信你会爱上这道美味的家常小炒哒！
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