大厨教你一招，蒸出的包子香软蓬松不粘锅，可惜好多人不知道！

作为爱吃面食的北方朋友来说，每天早上的早餐，都不会少了吃包子，特别是自己在家做的手工包子，吃着更是好吃美味。有很多的朋友说自己蒸的包子，总是没有外面卖的包子，那么松软饱满，还不塌皮……其实都是需要技巧的，只要掌握这些技巧，你可以做出美味的包子，今天就跟着大厨来学习一下蒸包子的技巧吧。

1、用温水发酵，在融化酵母粉的时候，最好不要用热水，温度不超过40℃的温水是最好的，因为太烫的水会使酵母失去活性，面团发酵出来也会大大影响口感。2融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

2、和面：用牛奶和面其实比用清水和面效果要好，面皮会更有弹性，而且营养更胜一筹。如果是包肉包子的时候，最好在和面的时候，加一点油进来，这样，就会避免蒸制的过程中，油水浸出，让面皮部分发死、表面看起来皱皱巴巴。

3、其实想要包子不塌皮的话，变得蓬松，小编再教你一个妙招，那就是在揉面的时候，加上两个鸡蛋，再分次的加入清水，然后就开始揉面，然后加入酵母，慢慢等它发起来，你会发现不一样哦。

4、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）。

5、蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。

6、蒸包子，一定要热水上锅，蒸制品都是是水开后在蒸制，足火旺气20分钟。蒸好后要盖着盖子焖几分钟，以免包子突然遇冷回缩。再说一遍无论是蒸制包子，还是蒸制馒头：必须水沸上笼，盖严笼盖。蒸制发酵品种的面团，必须在水沸后才能上笼加温，在水蒸气大量涌起时，才将生坯上笼加热。

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