猪大油算得上是一种较为传统的食物了，尤其在过去食物匮乏的日子里，人们对猪大油更是无比的向往。但随着时代的发展和生活水平的提高，人们的日常用油逐渐被各种植物食用油替代，猪油也慢慢退出了人们的饮食生活。但是，近期大众很少吃的猪油却被英国广播公司评为了十大营养食物，难道猪大油真的如此有营养，我们应该继续吃吗？

猪油的实际营养价值

食物的营养成分和营养价值，是根据该食物中所含有的成分构成和被人们食用后对维持人体健康的作用决定的。猪油作为一种食用油，不但含有大量的饱和脂肪酸，还含有较多的胆固醇，对人体心血管的健康十分不利。以此为依据，猪油被列入了非健康食物的行列，且猪油多吃对人体健康无益的观点也逐渐被人们认识并接受。

BBC 健康食物的评比套路

英国BBC 于今年发布了一个“营养食物排行榜”，其中猪油不但榜上有名，而且还位居第八。此排行榜一出，不但给了那些爱吃猪油的人继续吃下去的理由，也成了部分激进之人打脸“科学”、“营养专家”的工具。但事实上，严格来说英国广播公司的此项对食物的排名却并非是建立在食物所含的营养成分上，而是建立的食物的搭配次数上。研究者认为食物出现在组合中的次数越多，其与其他食物搭配满足人体需求的功能就越强，因此其营养成分也就越丰富。

食物的营养价值不能取决于食物的搭配能力

据事实看来，英国广播公司以及该次研究者对于食物营养价值的定位基础就已经错了，因为一种食物营养成分丰富与否、营养价值高与低，并不取决于它与其他食物的搭配，而是取决于它自身含有的成分种类以及数量。从猪油实际含有的脂肪酸成分来说，虽然它比羊油、牛油含的饱和脂肪酸少，但却也远远高于植物性食用油，所以单以猪油与羊油、牛油的数据做比例来强调猪油的健康性，也是根本不靠谱的。

人体的健康维持来源于外界食物提供的营养素，而世界上没有任何一种或几种食物能够含有维持人体生命和健康所需要的所有营养成分，所以想要维持生命的存在以及身体健康，最可行的方法便是食物多样化和实现营养均衡。从这点来说，以猪油与其他食物搭配的出现频率来鉴定其的健康性、影响性，则更是行不通了。

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