中國美食，舉世公認，烹調技藝曆史悠久，源遠流長，其成果是中華民族的驕傲，是勤勞智慧使者的結晶，亦是祖國文化遺産的重要組成部分。我國曆史上出現了諸多的著名廚師，其間十位更是出名。
商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有“烹調之聖”美稱，“伊尹湯液”爲人傳頌千年而不衰。在我國內地的不少地方和港、澳、台地區，赴宴開席第一道菜要先上湯菜，可能就是沿于此。“古人之精通一事者，亦或謂之聖”。因而伊尹便成爲中國烹饪之聖。如今在中國香港、中國台灣、新加坡等地中國烹饪的同行也都奉伊尹爲中國的“廚聖”、“烹調之聖”。 又名狄牙，春秋時期名巫、著名廚師，精于煎、熬、燔、炙，又是調味專家，得寵于齊桓公。
易牙是第一個運用調和之事操作烹饪的庖廚，好調味，很善于做萊。因爲他是廚師出身，烹饪技藝很高，他又是第一個開私人飯館的人，所以他被廚師們稱作祖師。
太和公爲春秋末年吳國名廚，精通以水産爲原料的菜肴，尤以炙魚而聞名天下。
唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。
五代時尼姑、著名女廚師，以創制“辋川小祥”風景拼盤而馳名天下，將菜肴與造型藝術融爲一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。
劉娘子，南宋高宗宮中女廚，曆史上第一個宮廷女廚師，稱爲“尚食劉娘子”。
南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟遊西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振，奉爲脍魚之“師祖”。
明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等聞名于江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，爲她所創制。現在人們常吃的虎皮肉，即走油肉，就是她的發明，虎皮肉還有一個鮮爲人知的名字叫“董肉”。
蕭美人：清朝著名女點心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名，袁枚頗爲推崇她，《隨園食單》中盛贊其點心“小巧可愛，潔白如雪”。
清朝乾隆時期名廚，烹饪手藝高超，並有豐富的理論經驗。他燒的菜肴香味散發“聞其臭香，十步以外無不頤逐逐然”。袁枚的《隨園食單》中，有許多方面得益于王小余的見解。王死後，袁枚爲了紀念這位優秀廚師，專門寫了一篇《廚者王小余傳》。王小余是中國古代唯一死後有傳的名廚師。
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