辣萝卜干做法

1、将萝卜洗净，不要削皮，切成1厘米厚度的片状；
2、再将萝卜片切成差不多1厘米粗的条状，这一步很关键，记住萝卜的一端不要切断，每一段萝卜条都是连着的最好；
3、将切好的萝卜条放在通风处晾晒2.3天左右；
4、把晾晒好的萝卜条取下，用温水洗净上面的灰尘，随后挤干水分，将它抖散；
5、将萝卜条放入盆中，加入食盐、辣椒粉、花椒粉少量、等调料搅拌均匀用力揉搓；
6、把5中准备好的萝卜条装入到土陶坛中，用手压紧实，不要太松散；
7、用保鲜膜密封好坛子，放在阴凉处20天就可以拿出来吃了。咸菜中亚硝酸钠有一个上升后下降的过程。
其实腌制萝卜干的方法在我国还是比较常见的，不少地区在制作腌菜的时候，都要通过这样的步骤，基本上都离不开晒、腌和藏着三个步骤。