罗莎月饼内部人员曝光震撼内幕

  中秋节马上到了，身边有人在讨论去买罗莎的月饼，想起前段时间看到一个关注极高的揭露罗莎内幕的曝光帖，点击近十万，翻出给大伙提个醒。
原文链接： http://www.tianya.cn/publicforum/content/free/1/1521814.shtml
罗莎内部人员曝光震撼内幕　　我写这个真是被罗莎逼出来的，去了好多次，工资还是少发了好多。我平时其实胆子不大，不敢闹事，这次实在是气疯了，趁315之前给它曝个光吧。
不过还是不敢用真ID写，弄了个马甲，原谅我吧，胆小怕事型，罗莎人事部的人说了，你要是有证据就去告吧，随便你，没事。话都这么说了我也不知道它到底什么后台水深水浅的，谨慎点好啊。
就在昨天我们去罗莎总部闹工资回去的车上，同去的同事告诉我一件事，这事太没人性了，我必须爆！最近冰柜不知道怎么的有老鼠进来了，据说是从管子里爬进来的，把一个6寸的白森林生日蛋糕咬了，店长让裱花师补好了继续卖，结果第二天晚上又被老鼠咬了，店长看不好补了，只好报损。幸好那个蛋糕没卖出去！不过冰柜放的蛋糕不止这一个，其他的也许是被咬的不明显，还是卖了。这件事是我觉得罗莎干的最没人性的一件事，历史上多少瘟疫是老鼠传播的啊，这么脏的蛋糕怎么敢往外卖还有那么多是大人买给小孩子吃的，小孩子免疫力那么弱。。。
晚上我们等店长走了之后进去（因为和公司闹工资的事不敢见店长）交衣柜钥匙，顺便我看了一下那放在报损箱里的白森林蛋糕，在底部果然有一个不规则的洞，不大，有点深的样子，一想到是被老鼠咬的，恶心坏了。
这事要说也不能全怪店长，罗莎有一套非常严格的财务制度，对每个月的报损（过期的不能吃的转回公司称报损）有限额的，超过了要罚款。所以对于一个价值70的生日蛋糕，舍不得报损的心情是有原因的。
月底的时候如果报损额度比较宽裕我们才敢把过期的都转回公司，平时或者是额度比较紧张的时候，过期的蛋糕面包都做了手脚重新卖的。
这样做我们也觉得很对不起自己的良心，但是上头这么交代的，我们也没办法，在这里我向可能被我害过的人说声对不起，诚心的道歉。卖生日蛋糕的时候，有的蛋糕已经放了很多天都硬了，我们都不太好意思卖的，一般不会推那些，但是店长总是让我们尽快把不新鲜的推出去，只要她没看着我们都不会给客人推荐那些的。但是有的客人抱着一种我们推荐的肯定是不好的逆反心理，宁愿选我们拼命贬低的那些过期蛋糕，这时我们真的很无奈的感觉。其实我们都是刚大学毕业没多久的年轻人，比起那些老油条，心思真的单纯很多，而且大家都只是准备在罗莎打打短工，没必要为了公司利益做让自己良心不安的事，所以我们极力推荐的东西大部分都是我们自己觉得还好的，并不是按公司的要求先推荐快到期的东西。
扯远了，现在说说罗莎是怎么处理过期面包蛋糕的。
比较贵的蛋糕，像蜂蜜蛋糕和桂圆蛋糕，到期没卖出去的比较多的话，店长会让我们把后面的价签小心的撕下，然后贴上自己做的标签，更换日期，继续摆出来卖。以前自己做的标签是一种圆形的，后面用章子盖上日期的贴纸，现在换成用打价机打的小长方形的贴纸了。所以有的人会奇怪为什么一样的蛋糕面包有的是正规的条形码的贴纸有的是模糊不清的圆贴纸有的是打价纸，遇到圆贴纸和打价纸的千万别买，绝对是过期的。
不过这个方法好像现在也不能用了，现在店里每天都有很多当日的条形码的贴纸，各种蛋糕面包的都有，都不用自己做价签了，换了标签的和新鲜的一模一样卖。
面包是每天下午出炉新鲜的，晚上没卖完的话就包装好了第二天卖，不过贴的日期是第二天的日期，比如说6号出的新鲜面包，没卖完的话晚上会包装，包装了之后贴7号的标签卖，所以如果是8号买的面包其实已经是前天的了。过了5天还没有卖掉的，里面包了肉松和豆沙的面包是不得不报损的，其他的统统烤成面包干5块钱一袋卖，包了肉松和豆沙的面包不能烤面包干所以才会立即报损。至于吐司，一般卖的快，过期没卖掉的不多，过期的也是拿来烤面包干卖，但是有时公司货发多了，过期的吐司也就多了，这时候吐司拿来烤面包干公司觉得很浪费，就拿来做三明治。
有的TX也许吃过罗莎的黄金三明治，老实说群众反映味还不错，不过没人知道它就是过期的白吐司和全麦吐司做的。一袋白吐司6块钱，里面有8片，每三片加上肉松火腿沙拉，再在面上刷一层金黄色的蛋黄，拿烤箱里烤一小下下，出来就是卖相超级好看的黄金三明治了，然后对角线一切，就成了三角形的三明治，卖4块钱。大家可以算一下，原价6块的一袋白吐司做成黄金三明治是多少钱，对，是21.3元。一袋6块钱过期的白吐司转眼就变成抢手的21.3的黄金三明治，罗莎不但没亏反而大大的赚了一笔呢。所以罗莎的吐司是从来不愁过期也不怕过期的。
所以TXS以后千万不要再买面包干了，所有的面包干都是过期面包做的。
还卖那么贵。。。　　　
有一次一个顾客拿着一个长了霉点的蜂蜜蛋糕进来质问我们。
店长问他是不是放冰箱里了，他说是的。
店长说那是因为我们的蛋糕没有加防腐剂，本来水分多，放在水分多的地方就很容易长霉。
那个顾客听了还以为自己冤枉了好人，非常不好意思，说自己只是来问一下。　　店长给他换了个新鲜的蛋糕。
其实那个蛋糕已经过期很久了，背后贴的不是公司发货时的条形码，是用打价机打的日期，所以才会发霉。
按照公司的制度，店里卖了过期的东西是要按10倍赔偿顾客的。
也就是说，那天应该赔偿那个顾客120块钱，但是店长只是换个蛋糕就打发他了。
这个蛋糕我拍了照片的，后面清清楚楚可以看到标签已经不是原始的，是换了的。　　　　　　买生日蛋糕的TXS以后买蛋糕的时候不要光看上面的水果什么的，因为水果是最容易换的，水果不新鲜卖相就不好，所以水果被冰箱吹干了就会马上换掉的，水果是看不出来这个蛋糕新鲜不新鲜的，不要被店里的人忽悠了。
如果蛋糕放的时间太长，奶油都干了的话，店长就让裱花师把奶油刮掉重新涂奶油重新加水果，所以。。。不是店里的真的搞不清楚到底哪个是新鲜的。
生日蛋糕是一个暴利的对象，人造奶油很便宜，水果都是罐头里用药水泡的，有色素，颜色很漂亮，价格也很便宜的，巧克力是买的快过期的融掉的。一个蛋糕光胚就更不值什么钱了，一小块面粉加点鸡蛋烤下就好。
总之一个生日蛋糕成本大概是售价的20%不到，这就是每个蛋糕店都把生日蛋糕看成是重中之重的原因了。　　　
至于冰柜产品，讲起来一个蛮恶心也蛮搞笑的事情。
前几天生产的人来我们店，觉得冰柜里的黄金栗子蛋糕已经严重过期了，很硬，就让我同事拿去丢了，我同学从高处往报损箱里一倒，全都硬的像石头，摔进去连上面的奶油都没变形，这样的还是讨论了很久才舍得报损的。
罗莎里的芒果布丁，有时候发多了卖不掉，上面就让我们把芒果布丁杯上的芒果换掉，换成黄桃，再加上果浆一淋，马上就看起来新鲜无比啦。
有一次一个顾客吃出来了，问收银怎么上面不是芒果是黄桃，收银只好说，这个芒果杯只有中间的一层果酱是芒果的，蒙混过去。顾客问，怎么我们店员说上面是芒果，收银只好说我们是新来的不懂乱说。
所以冰柜里的东西更不能看水果新鲜不新鲜来判断了。
有一次一批芒果杯实在看不下去了，我们拿出来报损，被店长拦住，店长让我们换了上面的水果了事，她的意思是，只要里面的慕斯还能吃就不能报损。
说了这么多也许有人会觉得一切都只是我们店长不好或者只是我们店的事，但是因为我们店是生意很好的A店，所以督导经常过来我们这视察，这些所作所为她全看在眼里的，没有管过。而且我们原来的督导现在去管汉阳了，汉阳的督导过来管我们这里，她们都是默认的态度，这难道还不能理解为是公司大环境和总体态度吗？　　　
罗莎过年的时候卖过一种据说是进口台湾的凤梨酥，一盒64元钱，8块，结果我们店一盒也没卖，估计别的店也一样。
价格太离谱了，把客人当大芍。
结果前阵子快过期了，就拿出来一块块的卖，一块5块。是很小的一块而已，价格还是很贵，还是没人买，然后就做特价3块5一块，还是卖不完。
这时已经过期了，夏天一到，根本没人喜欢吃那么腻的东西。
于是就把它当赠品，买15送价值5块的凤梨酥一块。
终于送完了。
店里过期的西点也都是把标签撕了重新贴新的卖，还卖不出去的就把标签撕了当赠品送。　　　　
还想起了一件事，有一次和店长一起上下午班（14：00-22：00），晚上到了21点的时候才让我们开始打扫卫生包面包，这个时候根本来不及的，平时收银和我们上班都是店长19点一走就让我们开始做卫生包面包了，因为我们店是A店，生意非常好，不搞个3个小时是根本搞不完的。最后面包太多包不完，已经免费加班到22：40了，店长就让我们直接用PP纸把烤盘上的面包盖好，放发酵柜里，第二天早上用发酵柜加热一下就冒充现烤面包卖，卖的非常好咧。
所以TXS下次对别人说的现烤面包什么的注意了，如果上面有小水珠的，那就是重加热过的，不是现烤的。
烤盘是常年不洗的，晚上把盘子刮干净放在架子上就完了。过一两个月面包师有空有心情的话会用钢丝球刷刷，就这。但是我想那盘子上有面包渣和烘焙油什么残存物，肯定吸引老鼠的吧。　　　　　　　　
拍下来的照片还有一部分是关于店长的假健康证，但是涉及个人隐私，不能公开了。平时店里总有人，所以不能拍到很多，这里仅是重新贴标过期的发霉蛋糕，被顾客退回。晚上在报损箱里找到拍下来的。