· 混战时代（1952-1985）
· 产能时代（1985-1994）山西汾酒
· 渠道时代（1994-2008）宜宾五粮液
· 品牌时代（2008-2020）贵州茅台
有一种说法，从建国初期到80年代初属于白酒行业的“技艺时代”，王者是泸州老窖。大川去查了一些资料，提到这一时期的内容很少。大川觉得，在计划经济时代，原材料供应紧缺，各家酒企所有的工作重心都在扩产满足广大需求，所有的供销也都是按计划进行，所以各家酒厂的发展都比较平稳。
而到了80年代中期国家逐步开放市场，市场化经济兴起，尤其是在1988年（白酒行业历史性的一年）国家放开了白酒自主定价权，白酒销售价格可根据市场情况自行调整以后，白酒行业进入了真正直面市场的直接竞争阶段，各家酒企各显神通，开始争夺市场，有的一骑绝尘，有的逐渐没落。
在产能时代，生产物资匮乏，清香型白酒以其酿造工艺相对简单，酿造周期短、产量高的优势独占鳌头。在消费需求第一次爆发的时代，有货就是王者，以汾酒为代表的清香型白酒很快占领市场。
到了渠道时代，经过几十年的扩产发展，各家酒企的供给日渐丰富，白酒产业逐步细分。五粮液抓住机遇，依靠老名酒的传统品牌优势，率先实行经销商买断经营模式。也就是在这一时期，大量五粮液旗下开发产品诞生并进入市场，以一种近乎于野蛮的方式开始跑马圈地，五粮液销售规模快速增长。99年，50周年大庆宴会上，五粮液成为官方用酒，至此五粮液走上发展巅峰。
不幸的是五粮液的巅峰期很短，2005年，茅台净利润超过五粮液，成为行业第一。
进入新世纪，互联网时代到来，信息量大爆炸，营销策略在各行业被提到了最重要的位置，这为一直专注于大单品战略的贵州茅台提供了契机。
作为传统八大名酒之一，五粮液本应蝉联五届名酒，但是由于第一届评酒会时五粮液刚建厂不久，没有参加。之后的4届全部参加。
纵观五粮液的发展历程，一个最核心的工作就是扩产，制约其产能最为重要的环节就是发酵过程。浓香白酒讲究窖池连续发酵的历史，所谓“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”，10年以下的新窖基本产不出优质好酒。
这也是为什么酱香酒可以专注于一款优质好酒精耕细作，而伴随浓香好酒的往往会有大量的低质低端酒产生。
我们看看五粮液的产能：
按照这个数据，2020年优级酒的产能不到3万吨，总产能48万吨，有45万吨的中低端酒。
早在90年代，五粮液面对大量的中低端酒库存，大胆地启用经销商开发买断产品的模式。而这一模式，在推广初期，经销商自主开发属于自己的独家产品，经销商对于产品的掌控力更强，不同区域产品可以区分，开发品的毛利更高，也更好把握市场，在推广的过程中各级代理也更有动力，所以依靠这一模式，五粮液即消化了低端库存，又在短时间内迅速扩大规模，而经销商也赚得盆满钵满，可谓一箭三雕。这看似双赢的局面，五粮液却犯了一个致命的错误，对低端产品系列数量没有规划，对于开发产品包装也没有规范，导致开发品泛滥的同时大量抄袭经典五粮液包装风格，一时间让很多消费傻傻分不清楚，再加上经销商为了卖货大肆忽悠和假酒泛滥，五粮液的品牌力被严重透支。
这还只是冰山一角，五粮液集团开发品高峰时期多达上千款，放在一起就是大家来找茬的节奏
开发品众多带来的发展困局，如不改革，怕是白酒老二的位子都得让位，所以从17年新管理层上任后推行瘦身战略，17年，18年，19年三年的年报中都重点提及了如何推行瘦身战略。
17年提出“1+3、4+4”战略，“1+3”是经典五粮液和其他高端酒，“4+4”是重点打造五粮春、五粮醇、五粮特曲、尖庄 4 全国性大单品和五粮人家、百家宴、 友酒、火爆 4 个区域性的产品。
18年，将重点缩小到“1+3”战略，其他不再提及。
19年，继续强调“持续精简严重透支五粮液品牌价值的高仿产品。”、“集中力量打造五粮春、五粮醇、五粮特曲、尖庄四个全国性大单品。”同时提出将原有的系列酒、特头曲、五粮醇公司整合成立新的五粮浓香系列酒公司。
其实单就酒体本身来说（抛开香型）普五不比飞天弱，酱香和浓香之间也没有高低贵贱，只是五粮液提前透支了原有的品牌力，而茅台多年的精耕细作开花结果。当飞天茅台已成为金融标的物的时候，普五还在酒圈里奋力厮杀。
好在飞天茅台一骑绝尘之后留下了1000-2000元价格档的高端白酒市场真空，虽然目前各大厂在这个价位段有大量产品布局，但真正既能抗住价格又能产生销量的产品目前来看只有普五能做到。
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