鑫哥今天推荐的精品小吃是胡辣汤,又名糊辣汤,中原知名小吃,起源于河南省,尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤不是常见的饭后喝的汤,而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃。是一种汤类传统小吃。已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。胡辣汤适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。胡辣汤不仅色鲜味美,还有防病健身的医药价值,而且经济实惠,不管贵贱贫穷都能消费享用,所以受到众多消费者的普遍欢迎。
用料;牛肉,花生米,粉条,面粉,豆皮,金针菜,木耳,海带丝 。
制作步骤;
先要炖牛肉汤。牛肉切成小粒,放大葱,蒜,姜,花椒,八角,干辣椒,这些东西可以装到过滤袋里,在慢炖锅里炖个一晚上。然后取牛肉和汤。
花生米,粉条,金针菜,海带丝这些东西都要先用水泡一阵。其实这些材料不用很全,缺一两样都没有关系。把需要切的材料都切成丝。
做面筋。往面粉里加水,不要太稀,然后可劲抓,抓一段时间,把水倒到别的碗里先留着下一步用,把粘稠的面筋留下来放大火蒸,大概十几分钟就可以蒸成一块凝固的大面筋,然后切成小块。
往牛肉汤里加各种材料放火上煮。同时把刚才做面筋留下的水也加入到牛肉汤里煮。如果还嫌不够粘稠,再加面粉和淀粉到汤里,反正一定要汤够稠才好喝。然后加盐,味精,十三香和胡椒粉,重点就是加胡椒粉,可劲的加白胡椒粉,不然味道绝对不够正。。大概20分钟锅里的各种材料就可以煮熟了。然后就可以愉快的开吃啦。当然如果出锅的时候撒上一点香油和醋应该味道会更好。
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