在古代，鹌鹑蛋是稀有之物，只有帝王将相才能吃到。而今，鹌鹑蛋已是生活中较常见的一种食物，俗话说浓缩的都是精华，鹌鹑蛋虽然个头小，但它的营养却毫不逊色，被称为卵中佳品，是适合我们天然的补品。据测定鹌鹑蛋含丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素B1、B2维生素A、维生素D以及钙、磷等矿物质，这些成分的含量远远的超过所有的禽蛋。
鹌鹑蛋也被称为天然补脑丸，脑力劳动者或者生长发育期的儿童可适量食用。鹌鹑蛋之所以能补脑，得益于其含有的卵磷脂，鹌鹑蛋中的卵磷脂、脑磷脂比鸡蛋高出3到4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，卵磷脂又名磷脂酰胆碱，最初从蛋黄中发现。人类大脑由150亿个神经细胞组成，除去水分，43%的是卵磷脂，乙酰胆碱是大脑内一种信息传递物质，是神经系统信息传递必需的化合物。胆碱是卵磷脂的基本成分，只有卵磷脂充足了，才能保证有充足的胆碱与人体内乙酰辅酶A，合成乙酰胆碱，从而为大脑提供充分的信息传递物质，提高大脑的灵活程度，提高记忆力和智力水平。随着年龄的增长，我们都会出现记忆力减退的情况，其原因与乙酰胆碱的含量不足有一定的关系。补充卵磷脂，可以减缓记忆力衰退的过程，预防推迟老年痴呆的发生，卵磷脂有助于改善脑内信息传递，使思维更加敏捷，同时消除疲劳，提高学习和工作的效率，所以说吃鹌鹑蛋，是脑力劳动较补充磷脂的较好途径。
此外，鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，是其他禽蛋不能比拟的，英国有研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆和信息处理的测试中表现的较好。鹌鹑蛋中核黄素含量是鸡蛋的2到5倍，核黄素有利于保护眼睛，由于鹌鹑蛋中营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。鹌鹑蛋吃法很多，水煮是最好的选择，可以最大限度保留营养价值。鹌鹑蛋虽好也不能过量，一天3-5个就可以，吃多了反而会引发消化问题。
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