【美食烹饪】梭子蟹炒年糕

【梭子蟹炒年糕】

梭子蟹炒年糕，把梭子蟹和年糕搭配一起，软糯的年糕吸收了蟹的鲜味，这种无与伦比的鲜美味，真的是没话说了，既可以当菜，又可以当主食，只要吃过就不会忘记，好吃又过瘾，真的是百吃不厌。

用料

梭子蟹350克

年糕100克

油适量

料酒2汤匙

生抽1.5匙

糖半匙

盐适量

葱姜蒜适量

生粉少许

梭子蟹炒年糕的做法步骤：

1.备好梭子蟹和年糕，梭子蟹可以用活的也可以用冰鲜的，梭子蟹只要是新鲜的死蟹也是可以吃的哦

2.备好小葱，生姜和蒜末，梭子蟹也属于寒凉食物，烹饪的时候可以加点蒜末和姜丝，去腥增香还能缓解寒凉

3.把梭子蟹切开后去掉蟹的胃和腮后洗净控水

4.把切开面的地方全部粘上生粉

5.热锅温油把生姜和蒜末倒入爆出香味

6.再把蟹块沾上生粉的一面和蟹盖一起入锅煎至微黄出香味

7.翻炒一下，再烹入黄酒

8.加入少许热水，再把生抽入锅，加盖烧制蟹入味熟透

9.再把年糕加入大火收成浓稠的汁水至年糕软糯即可出锅

10.盛入盘中撒入葱花即可享用

烹饪技巧

梭子蟹属于海鲜类，原本就要咸味的，烹饪的时候只需加点生抽提味就可以了。

小贴士

吃螃蟹时要注意，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。

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