牛胃有四个，你吃懂了吗？

一顿完美的火锅中

怎么能少得了

草肚、金钱肚、百叶、散旦

这些统称牛肚

也就是牛胃

它们其实对应的学名是：

瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃

每种“牛肚”都有最优吃法

你知道么？

要说到牛胃，大家需要知道牛其实是反刍动物。反刍，俗称倒嚼，是指某些动物进食经过一段时间以后将半消化的食物从胃里返回嘴里再次咀嚼。而究其原因是因为反刍动物吃的草“不好消化”。

草肚

反刍动物采食一般比较匆忙，特别是粗饲料，大部分未经充分咀嚼就吞咽进入瘤胃，经过瘤胃浸泡和软化一段时间后，食物经逆呕重新回到口腔，经过再咀嚼，再次混入唾液并再吞咽进入瘤胃。瘤胃也就是我们通常说的草肚。

金钱肚

牛的第二个胃是网胃，跟瘤胃相连，就是我们常说的金钱肚。储存在瘤胃里的食物，可以是由瘤胃直接逆呕上行至口，也可以从瘤胃陆续进入网胃，再由网胃返回口中，经口腔中颊齿的细细咀嚼后再次咽回瘤胃。

千层肚

这一反刍和咀嚼过程可以再次重复进行，直至彻底嚼碎后，食物再从瘤胃经网胃而入瓣胃。瓣胃近球形，内壁有许多平行的叶片，故俗称百叶。瓣胃的叶片提供广大的面积，食糜在叶片间受到压挤，使成更细碎的食糜，同时，瓣胃也吸收一部分水和低级脂肪酸。

散旦

皱胃是唯一分泌消化液的部分，相当于其它兽类的胃本体，胃腺的分泌物中含有胃蛋白酶和盐酸。皱胃中有滑滑的粘膜，跟蘑菇表面的粘液相似，所以在爆肚店里，皱胃被称为“蘑菇”，又叫散旦。

牛

 COW'S STOMACH

胃有四个，你吃懂了吗

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Yami！

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