八道精美的金枪鱼菜谱
肯定有你喜欢的
大家有时间不妨跟着做
一定会有惊喜哦
第一道
天麻炖金枪鱼头
原料:金枪鱼头500g、老鸡400g、瘦肉100g、排骨200g、野生天川20g
配料:盐0.5g,水1000g
制作方法:
1、金枪鱼头、老鸡、排骨洗干净、切件;瘦肉洗干净剁碎
2、放所有原料,再放水
3、慢火炖4个小时
4、最后放盐调味
第二道
齐齐捞起金枪鱼
原料:金枪鱼柳300g
配料:柠檬叶丝10g、京葱丝1根、洋葱1/4个、红椒3个、荞头4个、
姜1片、炸花生1大勺、熟芝麻1大勺、芋头半个、泡野山椒5个、花生油3勺、鱼生酱油2勺
制作方法:
1、洋葱、生姜、红椒、柠檬叶、京葱等切丝,放入冰水中浸泡5分钟。
2、泡椒切段,荞头切片
3、金枪鱼柳切片,放冰水中泡5分钟
4、所有食材摆好,倒入熟花生油
5、食用前倒生花生油和鱼生酱油,和所有食材一起搅拌均匀
第三道
黄椒酱砂锅焗金枪鱼件
原料:金枪鱼腩500g
配料:肉姜5片、沙姜5片、红葱头6个、蒜12瓣、葱白适量
制作方法:
1、金枪鱼腩洗净、切块,放少许盐腌制
2、肉姜、沙姜切粒,红葱头、葱白切段
3、烧热砂锅关小火在锅底铺上肉姜、沙姜、红葱头、蒜瓣,开大火淋一层花生油
4、把鱼腩铺在砂锅里盖上盖子开大火焗5到6分钟,开盖在锅边淋一层花生油继续盖上盖子大火烧1到2分钟,关火后不开盖用余温焗3分钟。
第四道
豉油王香煎金枪鱼
原料:金枪鱼背肉300g、芦笋3根
配料:花生油两勺、蜜汁豉油皇两勺
制作方法:
1、金枪鱼肉洗净、切块
2、将锅烧热后放入花生油
3、鱼肉放进去煎,先煎好一面再煎另一面
4、放蜜汁豉油皇调味
第五道
咕噜紫菜扎金枪鱼
原料:金枪鱼肉500g、哈蜜瓜肉半只、寿司海苔10份
配料:自制糖醋汁3勺
制作方法:
1、鱼肉洗净切粒
2、哈蜜瓜肉切粒
3、白糖和醋按一半一半的比例调好
4、将鱼肉和哈密瓜一起迅速炒好,鱼肉一变色就可以了;放入自制糖醋汁和盐调味。
5、将鱼肉和哈密瓜做馅,包入寿司海苔中,并将海苔卷起来,扎好
第六道
蒜子火腩炆金枪鱼
原料:金枪鱼腩500g、三层烧肉200g、花菇4个
配料:蒜瓣12个、姜2块、葱白段6段、红椒3个
制作方法:
1、鱼腩切块,烧肉切块
2、冬菇提早用水浸泡好洗干净去蒂并拧干水分
3、蒜瓣剥好,姜切粒,葱白切段,红椒切块
4、微热锅放油放入蒜瓣文火煸炒至表面微黄,再加入蒜片和红椒煸香
5、放烧肉和冬菇,烧至烧肉油溢出
6、放鱼块翻炒至鱼肉变色,加料酒提香
7、放入盐糖调味
8、盖上锅盖焖煮5分钟,中间翻一下
9、放葱段,可用生粉水勾芡
第七道
咸菜胡椒煮金枪鱼蛋角
原料:金枪鱼肉300g、鸡蛋10只、潮州咸菜两勺、金枪鱼骨汤一大碗
配料:白胡椒1勺、香芹5根、生抽1勺、芝麻油1勺、糖半勺、盐1勺,淀粉1勺
制作方法:
1、金枪鱼肉剁碎,放入生抽、芝麻油、糖、盐顺一个方向搅打均匀
2、加入香芹段搅匀
3、打鸡蛋,加半勺盐打散,再加入1大勺水淀粉混合均匀
4、将锅烧热后,锅离火,锅底刷上一层薄薄的油,倒入一勺蛋液,轻轻转动锅底,让蛋液均匀地铺成蛋皮
5、待蛋液即将凝固时,放入一勺金枪鱼肉,用筷子轻轻揭起一边的蛋皮合拢成蛋饺,再轻轻按压边缘封边
6、锅中放入蛋饺,淋上鱼骨汤后,加一小勺胡椒粉,煮15分钟左右即可
第八道
香芋笋粒金枪鱼焗饭
原料:金枪鱼肉300g、香芋半个、竹笋1条、花菇两个,熟米饭两碗,鸡蛋5只
配料:洋葱半个、葱白少许、豉油1勺、砂糖半勺、盐1勺
制作方法:
1、金枪鱼肉洗净切粒,香芋切粒,竹笋切粒,花菇提前泡好并切粒
2、洋葱和葱白切粒
3、像平时炒蛋炒饭一样先炒好鸡蛋和米饭,注意让蛋液均匀地锅在米饭上
4、另起锅炒熟香芋粒竹笋粒花菇粒和金枪鱼肉粒
5、最后倒入炒好的米饭一起调味即可
【鸣谢以下单位对本节目大力支持】
广东省远洋渔业协会
深圳市水湾远洋渔业有限公司
深圳市联成远洋渔业有限公司
《我爱返寻味》节目推介
《美丽乡村》
振兴美丽新农村
一村一品的美食寻源好过瘾
《湾区烟火味》
大湾区地方美食
从街头吃到巷尾
《寻味大mall王》
玩转大湾区内各大
好玩好吃的大型Shopping Mall
《寻味金筷子》
品味高端餐饮探访五星名厨名菜
《粤食记》
美食与非遗
传承与匠心
挖掘非遗美食故事
联系客服