七天小长假,少不了搓上个一顿、两顿、三四顿的。
一到聚餐,你们饭前第一件事是干啥?洗手?拍照?还是烫餐具?
十几个人,动作一致,一气呵成,仿佛在进行餐前礼仪。
碗、筷子、杯子、碟子一个也不放过,必须接受一次高温的洗礼......
听上去挺干净卫生的,但用普通的开水烫餐具,真的可以消毒杀菌?快跟上脚步,一起来探索真相。
最主要的微生物包括:细菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等)、病毒(甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等)、霉菌(真菌)以及芽孢等。一定条件下能产生肠毒素,会引起人恶心、呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物中毒的症状。
对高温有一定耐受能力,在 80℃ 以上的高温度下 30 分钟,才能将其彻底杀死。不过,虽然长时间高温消毒可消灭金黄色葡萄球菌本身,但却无法消灭其产生的肠毒素,并且导致食物中毒的是细菌毒素,而不是细菌本身。所以说,即使杀灭了大部分金黄色葡萄球菌,但如果餐具曾被大量细菌污染,同样可能存在毒素。它是我国食物中毒事件中最大的病因,由于广泛存在,极易污染餐具。
感染后,会出现呕吐、腹痛、水样便(黄绿色),严重者会出现寒战、抽搐甚至昏迷。不过,沙门氏菌相对不耐热,55℃-60℃ 温度下 15-30 分钟即可杀死大部分沙门氏菌。大肠杆菌是我们经常听到的一种细菌,它存在于我们生活的各个地方,比如水里、饭里,甚至是身体里。
它是人和动物肠道的正常寄居菌,只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。大肠杆菌对高温也不耐受,一般 75℃ 温度下 1 分钟即被杀死。它具有很强的适应能力,可抵抗酸、旱等不利因素,且十分耐热。大多数霉菌在 70°C-80°C 温度下就足够被杀灭。