本品为禾本科植物稻Oryza sativa L.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。全国大部分地区均产。将稻谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约1cm时，干燥。以芽完整、色黄者为佳。
本品呈扁长椭圆形，两端略尖，长7～9mm，直径约3mm。外稃黄色，有白色细茸毛，具5脉。一端有2枚对称的白色条形浆片，长2～3mm，于一个浆片内侧伸出弯曲的须根1～3条，长0.5～1.2cm。质硬，断面白色，粉性。气微，味淡。
甘，温。归脾、胃经。
消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒稻芽偏于消食，用于不饥食少。焦稻芽善化积滞，用于积滞不化。
稻芽性味甘温，入脾、胃经，能温煦脾阳，调理中气，“快脾开胃，下气和中，消食化积”(《本草纲目》)，消食和中、健脾开胃作用较缓和，助消化而不伤胃气，“为消食健脾，开胃和中之要药”(《本草经疏》)。故可用于食积不消、腹胀口臭及脾胃虚弱、不饥食少之证。
1.稻芽配鸡内金
两药均能宽中和胃、消食健脾。稻芽启脾开胃，下气消积，善消谷食；鸡内金消食化滞力胜，能消米面薯芋乳肉等各种食积。两药伍用，开胃启脾、消食化积之力增强，适用于脾胃虚弱，食积不消，食欲不振或久病之后，不饥食少等。
2.稻芽配木香
两药均能消食和胃。稻芽长于消食健脾和中，木香善于行气止痛。两药合用，共奏和中快脾、化滞消积、行气止痛之功，适用于食积不消，脘腹胀痛。
1.生稻芽、炒稻芽与焦稻芽
生稻芽性味甘平，养胃消食力胜，具有养胃和中、快脾进食、促进食欲之功，用于热病后期，胃中气阴两伤，不思饮食等。炒稻芽性味甘温，健脾消食力强，健脾启运、开胃进食，多用于脾虚食少，脘腹痞满等。焦稻芽性味甘微涩温，长于消食止泻，多用于食积不化或饮食停滞，腹满便溏。
2.稻芽与麦芽
两药均具生发之性，能消食开胃，可同治食积不消，脾虛食少之证。然麦芽善消面食，兼可疏肝理气、回乳消胀，多用于面食积滞，乳汁郁积不通(生用)及妇女断乳(炒用)。而稻芽消食之力较缓和，善消谷食，能和中补虚，多用于谷食积滞及脾虛食少等。
1.谷神丸(《澹寮方》)
药物组成：谷蘖、白术、砂仁、炙甘草。
功能与主治：健脾开胃进食。适用于脾虛少食，饮食不消。
2.温中平胃散(《医醇騰义》)
药物组成：炮姜、木香、砂仁、陈皮、苍术、厚朴、枳壳、青皮、炒谷芽、炒神曲、陈香橼。
功能与主治：温中健脾，消食化滞。适用于胃胀，腹满胃脘痛，鼻闻焦臭，妨于食，大便难等。
作者：广东省药学会 中山市人民医院药学部 辛玲主管药师
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