黄酒煲鸡

【导读】黄酒煲鸡是一道非常出名的补品，能够使身体虚弱的人逐渐恢复，增强人体抵抗力等。黄酒是一种酒精度极低的酒类，味道温和香甜，具有很高的营养价值；鸡肉也是非常营养的食材，尤其是老母鸡，经常出现在坐月子的食谱中，两者相得益彰。

黄酒煲鸡的做法

客家黄酒煲鸡是一道非常滋养的菜肴，黄酒丝丝的甜意和淡淡的酒香将老母鸡的鲜美衬托得格外出挑，营养更是不必说。下面我们就来一起学习一下这道糯米酒煲鸡是如何制作的吧。

主料：

母鸡1/2只，客家黄酒500ml

辅料：

当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙（5g）

做法：

1、将老母鸡用清水清洗干净，斩成约4厘米见方的大块。把当归用清水冲洗干净。大枣洗干净以后用小刀挖出枣核。

2、在锅中放入适量热水，开大火将水烧沸以后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。

3、在砂锅中放入清水、黄酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间需要不断撇去浮沫。

4、最后放入盐调味即可。

这样，这道美味而又营养的糯米酒煲鸡就制作完成了。

黄酒煲鸡的营养价值

黄酒酒煲鸡是客家一带非常常见的做法，一般被称为“醉鸡”。这道黄酒煲鸡的营养价值非常高，下面我们就来一起了解一下。

黄酒是糯米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用；老母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。老母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

所以说，这道黄酒煲鸡的营养价值非常高，富含蛋白质、卵磷脂和各种维生素、微量元素等。

黄酒煲鸡的功效与作用

糯米酒煲鸡的营养非常丰富，但是它具体都有哪些功效与作用呢？下面我们就来一起了解一下吧。

老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。

黄酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用： 面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

黄酒煲鸡虽然有这么多的功效与作用，但是凡事过量就会起到反作用，所以食用一定要适量。

黄酒煲鸡的热量

黄酒煲鸡是非常滋养的一道菜肴，但是里面又有酒又有肉，这样的美味热量又会是多少呢？下面我们就来一起了解一下吧。

据分析，黄酒营养成分，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍，每100克糯米酒中热量大约是91大卡。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

而肉类的热量本来就高，虽然与猪肉相比，鸡肉的脂肪含量较低，但是老母鸡是出名的补品，而补品自然避免不了高热量，每100克的母鸡中大概含有223大卡的热量。

所以糯米酒煲鸡虽然美味，但是其热量也是非常高的，建议如果是处于减肥期的话最好不要食用。

坐月子能不能吃糯米酒煲鸡

虽然老母鸡是坐月子必定会吃的滋补品，但是毕竟这道菜中含有酒精，那么，处于坐月子期间的新妈妈能吃糯米酒煲鸡这道菜吗？下面我们就来一起看一下吧。

黄酒煲鸡是坐月子期间非常好的补品，黄酒富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分，而且具有排毒和下奶的功效，所以非常适合坐月子时食用。当然月子期间食用的黄酒并不是直接饮用的，直接饮用酒精类的饮料会产生子宫收缩。黄酒是加到食物中炖煮的，在煮好后已经没有酒精成分了；而老母鸡从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

所以说，这道黄酒煲鸡对坐月子期间的新妈妈来说是非常适合的，能够为她们提供充足的营养，从而更快的恢复。