海参正确泡发方法，个头大，营养不流失，恢复如初，和活的一样好

本期导读：海参的正确泡发方法，个头大，营养不流失，恢复如初，和活的一样好

俗话说：“陆有人参，水有海参”，海参，随着近些年来，人们对它了解越来越多，很多人开始吃海参，尤其是中老年人。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是八大珍品之一。海参不仅是一种佳肴，而且还是一种滋补保健品。

海参富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，食用海参对改善睡眠有明显作用，提高记忆力也有很强的促进作用。由于海参的蛋白质含量较高，其中胶原蛋白也十分丰富，不仅能补血，还能延缓机体衰老。

我们平时看到的海参，一般都是干制品，如果食用，需要把海参泡发，泡发海参是指由干海参通过泡、煮、泡等过程，吸水涨发至可食用的过程，泡发好的海参是做海参菜的基本原料。

干海参怎样泡发？很多人想吃海参，却因为不会泡发而放弃，其实泡发海参的方法很简单，今天教你干海参泡发的详细步骤，新手跟着步骤做，也能泡发出肥美的海参，个头大，口感软糯劲道，营养也不会流失，和活的一样好。海参如果泡发的好，大小是干时的长度1-1、5倍，宽度2-3倍。下面分享干海参的详细泡发和保存方法和注意事项：

【干海参的泡发】海参一般选用山东产或者辽宁产的刺参质量好

1.泡发海参的器皿，都要确保无油，用不锈钢锅，砂锅，或者玻璃锅都可以，水最好用纯净水，这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养不流失。泡发海参过程最怕遇到油和化学物质，否则海参会溶解，不能吃了，造成浪费。

首先把海参放在干净的盆内，加入纯净水，将海参表面的浮灰，清洗干净。

2.把清洗好的海参，放在容器内，加入纯净水，要没过海参7-8厘米左右，盖上盖子，或者盖上保鲜膜，放冰箱冷藏隔里，泡发2天，夏季每隔8小时换一次水，冬季12小时换一次水，保证水质的清洁。

3.到时间后，把海参取出，用剪刀沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下，顺长剪开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，用剪刀把沙嘴弄下来，再把海参清洗干净。

4.海参的肚子里还有一道道白色的筋，用剪刀横向剪成3段，或者4段，如果海参的筋不剪断，影响海参的泡发长度。海参的筋不用剔除，也一样有营养，是可以食用的。

5.取一干净无油的不锈钢锅，或者砂锅，放入海参，加入足量的纯净水，大火煮开，转小火，煮30-50分钟，已海参能轻轻掐透为标准，（如果不能掐透，可以稍微多煮一会），关火，盖上盖子，海参焖在锅内，水至凉透为止。

6.把海参放入无油的器皿内，加入足量的纯净水，盖上盖子，放入冰箱冷藏，泡发48小时或者72小时都可以。

7.经过2-3天的泡发，海参的个头明显变大，恢复如初。泡发期间，每隔8小时换一次水，如果夏季天热，可以再水中加一些冰块，保持水的低温，低温泡发出的海参个头长的大。

8.泡发好的海参，可以直接食用。如果一次泡发的海参比较多，把海参捞出，用保鲜膜把海参逐个包裹上，放冰箱冷冻保存，随吃随取，吃时拿出室温自然解冻，或者放冷水中化冻，就可以做各种海参美食了。

海参泡发前和泡发后的对比

小贴士：泡发海参的器皿，都要确保无油，用不锈钢锅，砂锅，或者玻璃锅都可以，水最好用纯净水，这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养不流失。泡发海参过程最怕遇到油和化学物质，否则海参会溶解，不能吃了，造成浪费。