近期，广州午后总会来一场大暴雨，
潮湿困着暑热，让人难受。
不妨听听营养师的建议，
喝一碗茯苓安神汤，
为身体祛湿健脾以达到宁心静气的目的。
药性平和、利湿而不伤正气的茯苓
正是春夏潮湿季节的调养佳品。
营养解构1茯苓是四时神药
张华表示，茯苓可谓全身都是宝，从里面的茯苓肉到外面的茯苓皮，都有很高的食用和药用价值，在古代被称为“四时神药”，意即它能治一年四季的各种疾病，功效非常广泛，不分四季。凡小便不利、水湿停滞的症候，不论偏于寒湿、偏于湿热或属于脾虚湿聚，茯苓都能发挥其独特功效。
2茯苓利小便通心窍而安寐
很多人都知道茯苓是利水渗湿的要药，但利水又如何与宁心安睡结合起来呢？张华解释，很多药材都有利水的功效，但茯苓之利水，是通过健运脾肺功能而达到的，与其它直接利水的药材不同。而且，茯苓在利水的同时也不会伤害到身体中的正气，能够有效保健身体健康。
3茯苓能抗肿瘤护肝脏
现代医学研究证实，茯苓能增强机体免疫功能。茯苓的主要成分为茯苓酸、茯苓素、多糖、麦角甾醇、三萜类、纤维素、氨基酸、蛋白质、胆碱等。其中，茯苓多糖能提高人体免疫力，起到防病、延缓衰老的作用，并且有抗肿瘤、保护肝脏等作用；茯苓素则主要发挥中药利尿的作用，促进尿液的排出，有利于水肿的消除；而茯苓提取物中，亦含有抗菌、抗炎的成分；胆碱则可以增强和改善大脑记忆功能，有益智的药理作用。
营养建议
完整的茯苓呈椭圆形、扁圆形
或不规则团块，大小不一，
外皮薄，呈棕褐色或黑棕色，质坚实。
而精制后的白茯苓则为方块状，
略粗糙，质坚硬，气微味淡。
茯苓常与党参、白术、山药等配伍，
而且，不同身体体质在服用茯苓的时候
所搭配的中药材是不一样的。
寒湿体质出现小便不利：
茯苓+白术+桂枝；
湿热症状：茯苓+泽泻+猪苓；
脾气虚症状：茯苓+党参+白术。
茯苓药效平和，一般人群均可食用。
但要注意的是，肾虚、小便频数、
尿失禁或寒虚精滑者忌用茯苓；
阴虚而无湿热、气虚下陷者也要慎服。
推荐食单
茯苓栗子粥
材料：茯苓15克，栗子25克，大枣3枚，粳米100克。
做法：栗子、粳米、大枣加水先煮，茯苓研末，待粳米半熟时慢慢加入并搅匀；煮至栗子熟透，可根据个人口味，加入适量白糖调味。
功效：补脾胃、祛脾湿，适宜于脾虚有湿、纳差、大便稀溏、疲劳乏力之症。
开胃汤
材料：茯苓15克，淮山12克，谷麦芽各30克，鲜、干鸭胗各1个。
做法：煮汤饮服。
功效：可治小儿消化不良、不思饮食。
茯苓薏米饼
材料：茯苓、薏米、白面粉各30克，白糖适量。
做法：将茯苓、薏米研成细末后与面粉和匀压成饼，蒸熟。
功效：和脾胃，适宜于小儿厌食之症。
茯苓陈皮姜汁茶
材料：茯苓25克，陈皮5克。
做法：茯苓、陈皮水煎，饮服时加入生姜汁10滴。
功效：健脾和胃，可治妊娠呕吐。
茯苓豆腐
材料：茯苓粉20克，豆腐500克，胡萝卜、香菇适量。
做法：将茯苓粉与豆腐伴和均匀，用盐、料酒调味，再将胡萝卜和发好的冬菇放入锅内炒至半熟，然后将豆腐放入锅中，加入适量水，调小火慢慢焖煮，最后调味起锅食用。
功效：健脾化湿、消食减肥。
荷叶茯苓粥
材料：荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白砂糖适量。
做法：荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入去了荷叶渣的汤中，同煮成粥，出锅前加白砂糖调味即食。
功效：清热解暑、宁心安神、止泻止痢，对心血管疾病、神经衰弱者有辅助治疗作用。
茯苓鸡肉馄饨
材料：茯苓50克，鸡肉适量，面粉200克。
做法：茯苓研为细末，与面粉加水揉成面团；鸡肉剁细，加生姜、胡椒、盐做馅，包成馄饨。煮食。
功效：补脾、利湿、益气，用于脾胃虚弱、呕逆少食、消化不良之症。
指导专家：注册营养师张华
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