荣成人离不开酒，开心要喝，不开心也要喝。在荣成的酒场，喝的不光是酒，更是礼仪，是心情，重要的是感情。把酒喝成一种文化，是荣成人的一大特色，荣成自古是礼仪之邦，酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。荣成人的“好客”与“豪迈”，在酒文化中体现的最明显。家里一旦有客，无论贫富，必须让客人酒足饭饱。“酒逢知己千杯少”“一醉方休”等豪饮之风，成为了荣成人热情待客的“标准”。所以，你要是在荣成喝酒，必须先了解荣成的酒文化。
跟大多数北方城市差不多，在荣成正式的酒场，都是围坐圆桌（地摊撸串和小饭店“狗刨儿”不在此范围），我们就以规格最高的“四陪四客”8人席为例，讲讲常见的酒席坐法。
主陪，即坐东请客的人。主陪，一般坐在房间正对门口的位置。主陪有时出于礼仪、或觉得自己级别、学识、身份、年龄等资格不够接待宾客时，就请一位职务高的或德高望重的人来当。一些高档酒店，主陪位置的座椅和酒杯餐巾的摆设，跟其他位置的不一样，很好区别；有的酒店在主陪位置背后墙上挂一副字画，方便客人区分。主陪出于礼貌，要主动使用公用筷子或羮匙，为大客和二客搛舀小菜及上来的大菜。
主陪对面的位置。副陪一般是主陪的副手、好友及铁哥儿们。副陪主要是为客人服务的，当然现在酒店服务周全，副陪重要的职责是陪大家喝酒，因此副陪一般要有酒量。副陪也要像主陪一样，主动用公用筷子或羮匙为大客和二客搛舀小菜及上来的大菜。
主陪右（东）侧，坐三陪的人，除了酒量不含糊外，还得会活跃气氛。
三陪对面的位置，四陪的身份地位在整个酒桌应该是最低的，要少说话，多聆听，多喝酒。
主陪右手边第一的位置。大客是整个酒席最尊贵的客人。大客一般是被宴请客人中最重要的人，或年龄最长的人。
主陪左手边第一的位置。二客在宾客中第二重要，或年龄第二。
副陪右手边第一的位置。三客在宾客中第三重要，或年龄第三。
副陪左手边第一的位置。四客在宾客中第四重要，或年龄第四。
这样的座次，主宾交叉而坐，方便照顾客人，方便大家交流。实际的酒场不一定这么严格，一般主陪、副陪、大客、二客位置确定之后，其他位置可随便坐。
特别提醒：若你不懂如何坐，就在一边等着，等其他人坐下，剩下的位置就是你的；若你不是酒场的主角，主陪、副陪、三陪、大客、二客这5个位置，千万不能坐。
主客坐好后，接下来就是喝酒了。一般上了三四个菜后，主陪就宣布酒席开始。喝酒时，主宾朋友无不互相礼貌客套地说着各种感谢、祝福、吹捧的话，最后都喝的脸红脖子粗。敬酒的次序各有各的规矩，这里讲讲荣成通用的321法则：
主陪首先敬三次酒，就是主陪说三句客套祝福话，同时敬酒3次，大家一起喝，3口将第一杯酒喝完，即所谓的3。
副陪在主陪敬完后，接着敬酒2次，大家一起举杯，2口把第二杯酒喝完，即所谓的2。为表示尊重，副陪敬酒前，一般先请示大客、主陪，说我敬个酒？得到许可后，开始客套、举杯......
三陪敬一次酒，这是酒席上的第一个高潮。三陪敬酒一般要一口把第三杯酒喝完，即所谓的1。
321结束后，四陪敬酒，敬酒方式是四陪一口一杯干了，其他人或跟着一样喝或随意喝。
四个陪客的敬完之后，则轮到客人一个一个地采取车轮大战方式敬酒了。车轮大战敬酒，一般顺时针从大客右边的客人开始，若是10人一桌，即按照六客、五客、四客、三客、二客、大客的顺序，一人敬一次，至于敬一口还是敬一杯，这要看你的本事和号召力了。
车轮大战结束，若宾客还意犹未尽，接下来是乱战环节，就是主人和客人分别交叉敬酒。这个环节，喝多少就看敬酒者的酒量了，一般都是一口干一个。这个过程，酒量在七八两以下的，一般就醉了。若是没醉，主副陪会再找借口继续喝，这时候你就是有1斤以上白酒的量，估计都会醉的趴到桌子底下了。
以上六个环节进行后，大家酒喝的差不多了，最后要由主陪敬酒收杯。这次敬酒一般是满杯，大家要一起干，主陪收杯时，表示喝酒到此为止，下面就接着上饭吃饭了。吃完饭要走时，就向其他人打招呼，礼貌地说我要撤退了。
喝酒之前，先要弄清该喝什么酒？酒桌上以白酒为王，你想喝白酒、红酒、啤酒、茶水、拟或是饮料，必须经过主副陪或其他客人的批准认可，自己不能随便。不同酒的比例：酒杯一般是三两三或二两半的高脚杯，白酒、红酒、啤酒比例通常为1:3:6，正式开始前，会根据白酒的度数定好比例。
不仅仅是上菜，包括倒茶、倒酒等，所有的起始都得从大客位置开始。每上一道菜，主陪会用公筷给大客和二客夹一筷，表示尊重客人，副陪也要为三客和四客夹一筷。主副陪为客人夹完菜，大家就可以吃菜了。每上一道菜，都得先转到大客眼前，由主陪先夹一筷子给大客和二客，或由大客先动筷子吃第一口，然后主陪和二客吃。大客二客主陪吃了，再将转盘转到副陪位置，由副陪夹一筷子给三客和四客。然后再转到东西两个侧陪，侧陪也要为两边的客人夹菜服务。
敬酒者一般要亲自为被敬的宾朋斟酒，有时也叫服务员斟酒。敬酒时要先喝为敬，自己先干了，然后看着别人喝下。敬酒碰杯时，看到长者、领导、学者等比自己身份高的人，自己的酒杯上沿要低于客人朋友的酒杯，不可平碰，绝不可高于客人朋友的酒杯。
在主副陪和客人互相敬酒时，由于大家坐着有距离，手胳膊端杯相互够不着，不能一一碰杯，但在举杯时候可以在桌子转盘上点一下，说声“过电”或“盖章生效”，这就等于碰了杯。因此，酒桌经常可以听到酒杯磕碰桌子的乒乓声。
是酒席结束的最后一杯酒，每个人要把自己杯中的酒全部喝掉，意思是各扫门前雪，这杯酒是每人必须喝的。
荣成是全国最大的渔业县级市，鱼、虾、蟹、贝、参和藻类齐全，鱼是荣成酒桌必须的主菜。鱼端上来后，鱼头要对准大客。荣成上来熬的鱼后，一般不用“头三尾四，脊五肚六”地喝（即鱼的这四部位对着谁，谁就要喝几杯），但鱼上桌后，借着兴头，主陪是必须发话敬一大口酒的。
意思是站着喝的酒等于白喝不算数，坐着喝才行。这一说法来历无从可考，但在酒桌上，主陪和副陪敬酒时是不能站起来的。自由活动时，敬酒的人为了表示对宾客的尊重，会站起来单独走到宾客前面站着敬酒。
荣成人实在，来了客人就会使劲地劝酒，劝酒方式花样繁多，生怕客人酒不足饭不饱，劝来劝去，客人倒下了，自己也多了。“舍命陪君子”，用来形容荣成人最形象不过了。
过去，荣成人喝酒一口一泡儿，在全国是挂名的，酒风生猛，外地人提起来很打怵。真正的猛烈酒局一场下来，一般都会脸红脖粗，头晕眼花，声高八度，吹牛上天，甚至走路打弯儿，尿尿画圈儿……。可如今，荣成人的素质提高了，喝酒讲文明、论养生、不硬劝、随意喝，酒风转正了。荣成的酒文化虽然很浓厚，酒局也有一些不成文的规矩，但你要是了解掌握了上面介绍的这些，应该会心中有数，应对自如。
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