腰果辣椒鸡丁盖饭

　　腰果营养价值丰富，含有丰富的油脂，可以润肤美容，延缓衰老的功效，用它做道开胃菜，酥脆的腰果，鸡丁的细嫩，吃起来辛辣，但是很开胃哦。

　　【腰果辣椒鸡丁盖饭】

　　【主料】

　　大米1杯、鸡腿2个、尖椒5根、腰果80克

　　【辅料】

　　鸡蛋清1个、盐1茶匙、味精1/2茶匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙、水适量、姜汁1/2 汤匙、菜籽油200ml

　　【做法】

　　1.大米淘洗干净

　　2.放入电饭锅，加入掩盖住食指肚的水量，煮饭键自动煮饭

　　3.准备鸡腿尖椒和腰果

　　4.将鸡腿切丁，尖椒切块

　　

　　5.鸡丁放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉和食盐腌制起来

　　6.油炸锅放油，油温170度，放入腰果，小火炸酥

　　7.沥油捞出备用

　　8.炒锅放入菜籽油适量，热后下入腌制好的鸡丁翻炒

　　9.腌制鸡丁的碗不要丢，加入白糖、生抽、味精、姜汁和少许水调匀

　　10.鸡丁炒至外皮微黄发焦

　　11.放入青辣椒丁

　　12.翻炒均匀，炒至青辣椒半熟

　　13.倒入调匀的料汁

　　14.加入炸好的腰果

　　15.拌匀即可关火

　　16.盛入米饭，浇上辣椒鸡丁，即可食用

　　烹饪技巧

　　1、用腌制鸡丁的碗调味汁，因为碗内尚存淀粉，料汁浇入菜中，会使汤汁收浓，味道更足；

　　2、辣椒选用较辣品种，才能吃出辣子鸡丁那种火辣味道；

　　3、米当然要用好米，东北私家米，不错的选择。

　　腰果的营养价值

　　1.腰果含有热量较高，主要来源是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。

　　2.腰果脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%,亚油酸仅占10%,因此，腰果与其呀富含亚油酸的坚果相比，酸败的可能性较小。

　　3.坚果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且含氨基酸的种类与谷类中氨基酸的种类互补。