开胃菜：香拌鸭胗

用料

主料：鸭胗(200克)

辅料：香菜(5克)蒜头(10克)香葱(5克)生姜(10克)

           花椒(3克)生抽(15克)香醋(10克)

           花生油(15克)白糖(5克)食盐(1克)红椒(2克)

1、鸭胗用清水洗去杂质后，再用食盐反复搓洗两、三次，然后放入开水锅中煮1-2分钟后捞起

2、蒜头、香葱、香菜、花椒、生姜处理好备用

3、鸭胗放入锅内，再放入浸过鸭胗的清水，加入姜丝和花椒粒一起煮

4、鸭胗在煮的同时，开始调拌汁儿，蒜蓉、香菜、葱末、生抽、白糖、食盐、香醋混合拌匀

5、煮好的鸭胗捞起切片

6、然后将拌汁儿淋到鸭胗片面上，再洒上白芝麻和红辣粒装饰一下