【吃在徽州】婺源特色菜—

辣椒、茄子、豆角(俗称羊角)被统称为“农家三宝”。这是因为在我们南方，夏、秋两季这三样蔬菜不断地出现在餐桌上，特别是自给自足方式生活的农家更是少不了它们的身影。

在婺源，人们喜爱将这三样菜混在一起用米粉蒸起来吃，味道相当不错。在农家，一般是将它们搁在饭甑的米饭上蒸熟，我当年在农村吃派饭，经常能够吃到。七十年代初，我在婺源某镇工作，我的单位七、八个人，过的是集体生活，吃在食堂，自己种菜。我们也喜欢将新鲜的辣椒、茄子、豆角三样菜按一定的比例拌上米粉，然后将粉蒸肉铺在上面，装在盆子里蒸熟，每当将这道菜端上桌时，大家围着它，佐酒下饭，谈笑风生，其乐融融。

那段日子，现在回忆起来依然会感觉很温馨。自那时起，我便爱上这道美食，成家后的几十年里，每年时令季节还会经常做这道菜吃。

制作方法：

农家三宝——辣椒、茄子、豆角(俗称羊角)

猪肉

将三样蔬菜切成条，加盐、酱油后拌匀后再和入适量生米粉，装盆。

将肉切块，加盐、酱油、豆醤和匀后，裹上生米粉铺在“农家三宝”的盆里，蒸熟。

原滋原味，营养不流失，好吃！！

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