海天蚝油有什么美味的烹饪秘技？

炒菜加点蚝，点蘸加点蚝

拌馅加点蚝，烧烤加点蚝

我们是海天蚝油~

对于各位刚入“蚝”门的厨房新手来说

学会唱这首广告神曲

就等于学成了一半

而要100%学成蚝油提鲜秘技

就要靠实践了

想要快速掌握蚝油调味大法？

想要避开使用蚝油的“雷区”？

调味小能手海小天本期就给大家画一下重点！

——让我们先从一盘每家每户都会做的蚝油青菜说起

Question1

蚝油青菜=蚝油+青菜？

       No！用沸水焯熟青菜，然后在上面直接淋上蚝油食用。为了方便快捷，相信许多小伙伴都试过以这样的方式来做蚝油青菜，但入口后往往发现味道好像有点偏咸，鲜味也不均匀。

       事实上，要最大限度发挥蚝油的调味作用，使鲜味渗透到食材中，最好是要加热食用，并且让蚝油均匀分布在食材表面。这样味道才能达到最佳。

可以把蚝油完全当酱油用？

       No！酱油能炒菜，蚝油也能炒菜；酱油可以拌馅，蚝油也可以拌馅。既然酱油可以做的事情蚝油也可以做，那么能不能只放酱油或蚝油，另一种调味品就不用了呢？

       虽说只放一种调味品不会让食物变得难吃，但是由于不同类型的调味品“术业有专攻”，因此只放一种还是会影响最后的味道效果。

       蚝油最大的特色是为菜肴增加鲜味，所以在烹饪的时候加入蚝油，是菜肴“一招定鲜”的秘诀噢！

Question2

Question3

蚝油是不是一定要煮过才能吃？

       No！有小伙伴说，家里炒菜放蚝油比较多，那是不是意味着蚝油只能煮过再吃呢？

       当然不是啦，在这里给酷爱火锅的小伙伴一个小贴士，涮火锅的时候，将刚涮熟的食材趁热放进海天蚝油里面点蘸，其自带的热力会令蚝油的鲜美更好地渗入到食材里面，味道绝对会令你爱上这种大神级别的火锅蘸料噢！

蚝油不能直接勾芡？

       Yes！蚝油虽然体态浓稠，但是不适宜直接用来勾芡，正确的做法是先用高汤将蚝油稀释，在菜肴八成熟时倒入，把芡汁收浓即可出锅，这样既可以吃到蚝油的鲜味，同时也能让食材保持在刚熟的状态，不会过度加热。

Question4

Question5

蚝油是烧烤必备调料吗？

       Yes！烧烤至八、九成熟时，在食材上均匀地刷上海天蚝油，再烤制片刻，蚝油的鲜会令烧烤更美味可口。