第421篇文章
我知道牛舌好吃，是从刘德华的电影《桃姐》里看的：桃姐从菜市场买了一条生的牛舌回家，自己在锅里卤了一下，放在那里等着刘德华回家吃。但是当天刘德华并没有回去，等到第二天刘德华带着一帮朋友回家的时候，桃姐已经生病住院了。那帮朋友原以为家里没啥吃的，就到处翻箱倒柜地找。没想到打开锅盖竟然发现了一条美味的牛舌！于是众人围坐一起，刀叉挥舞、大快朵颐，转瞬之间就把一条大牛舌给干完了。众人都觉得这是人间美味，只可惜狼多肉少、太不尽兴。
这部电影对牛舌的表述也很细腻，从采购食材到上锅烹饪，甚至于桃姐在锅里都放了什么调料都展现地淋漓尽致。想必这电影的导演也是爱吃牛舌的，否则他不会在这上面倾注如此多的笔墨。但在当时，我也仅仅是记住了这个情节而已，并不知道牛舌这么好吃的东西在哪里可以买到，在我的吃货记忆里，猪舌倒是吃过，但牛舌却是从来没有的。从小到大，最多也就是吃吃五香牛肉、牛肚、牛百叶、牛板筋、牛肠、牛尾之类的东西，至于牛舌，没吃过、更没见过。
但有时候人生就是这么奇妙，当你念念不忘的时候，亦必会有回响。那一次，我莫名其妙地走进了一家五香牛肉店去买牛肉，在他家的柜台里竟赫然发现了一条大牛舌。于是记忆的闸门便彻底被打开了，电影中那有关牛舌的描述再一次清晰地出现在了脑海中。我再也顾不得许多，不由分说地就把那条牛舌买了下来。买的同时，还激动地跟老板说起了《桃姐》那部电影，说起了我对牛舌的初体验。直说得老板一脸懵逼，想来他是不怎么看电影的，《桃姐》他肯定也没看过。但是这又有什么关系呢？对我而言，最重要的是终于找到了买牛舌的地方！
我兴冲冲地拿着牛舌回家，切片、装盘，放生抽、米醋和葱丝若干上锅蒸五分钟，然后出锅，顿觉香气四溢。只是唯一美中不足的是表皮的舌苔太硬，口感稍显不足。但这也无伤大雅，全家人都吃得特别开心。
从此之后，我便隔三差五地去买上一条，回家如法炮制。渐渐地也已习惯了硬硬的舌苔的存在。直到有一次再去买，我见老板竟然正在有条不紊地剥去那层舌苔。问他，他说这本就是可以剥掉的，而且剥掉之后口感更好，更香、更嫩。那时我才恍然大悟，原来我还真是见识浅陋，竟然不知道这舌苔是可以剥掉的！当然，从此之后再去买牛舌，便自然而然地会让老板把那舌苔剥去了。回头想想，甚是可笑。
可是再好吃的东西，经常吃也会生厌的。牛舌也不例外，在连续吃了多次以后，我们对于牛舌的兴趣渐渐淡了下来，中间有一两年没再去买过。转而开始吃牛肚、吃板肠。对这两样东西的做法我也不是直接食用，同样有着自己的做法。我美其名曰爆炒小牛肚、爆炒牛板肠。
所谓爆炒，其实也就是将牛肚或板肠切丝，在锅里放辣椒、花椒和葱姜蒜，用油爆香，然后倒入牛肚丝或牛板肠，待翻炒均匀后，加糖、料酒和生抽，若觉色淡，还可以点少许老抽。出锅时均匀地撒上孜然粉和胡椒粉即可。由于味道实在太过鲜美，我家大宝隔三差五地就会主动提出要求，让我给她做。这道菜目前已经成了我家饭桌上的保留节目。
这两天，爱人又想起这美味的牛舌了。但奇怪的是，我去了几次都没买着。老板说现在牛舌卖得可快，不提前预约很难买到。那就预约呗，我加了他的微信，事先进行了告知。一天之后，我买到了。晚上回到家，还是原来的味道，还是原来的做法，整上一盘牛舌、泡上一壶好茶，再喝上两杯小酒，与爱人一边追剧、一边聊天儿，那份惬意、无以复加。
只可惜我所买的牛舌是已经卤好的熟牛舌，改日若是能够买到生的，倒是很想如桃姐一般亲自卤上一次，想必当会更加美味！
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