陈皮煎鱼饼

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煎鱼饼作为一道传统的顺德菜

相信大家都吃过不少

但在煎鱼饼中加入陈皮

大家又试过吗？

今天我们的强哥继续出动

为大家带来一道陈皮特色佳肴

关伟强

陈皮收藏家

陈皮煎鱼饼

鲮鱼起肉后切成薄片

因为鲮鱼比较多骨

切的时候一定要直刀切

不要斜着切

直刀可以将鱼刺切断

鲮鱼肉切好后

放盐搅拌 再挞至起胶

加入生粉捞匀

在搅拌的过程中

可以感觉到鱼肉从松散慢慢变紧致

到最后感觉鱼肉很有韧劲

这个时候鱼滑就差不多了

这时候再倒入陈皮丝

腊肠、腊肉还有肥猪肉粒

加入糖、鸡粉、胡椒粉调味

最后将葱花切碎加进去拌匀

就可以搓成一个个的鱼滑球

鱼滑下锅

用中火香煎

煎至一面熟之后翻转按扁

看到鱼滑中间的部分膨胀后

这就代表鱼饼中间的部分熟了

接着两面煎至金黄色

就可以出炉啦！

煎鱼饼香气扑鼻

外焦香而内嫰滑

加入了陈皮丝

为鱼饼更添一份甘香

👇了解更详细制作过程，请狂戳视频👇

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