搞什么啊？破罐子盛汤，拿菜还得排队！9年了，福州人却还是偏爱这一口！
Vol.308
-这是我们走街串巷发现的第308家街头美味-
oh这该死的美味
竟然出自这口破罐子
这是一家即使雨天也人头攒动的店，还没进门先排起了小队。大家按需指菜，颇有学校食堂的感觉，不过最大的区别是打菜的大叔，手很稳。
它们家每个罐子或多或少都有点磕碰，坑坑洼洼的边缘给人一种上了年纪的感觉。却似乎吸引了更多人，久而久之，破罐子倒成了一大特色。
碗筷全都摆在店里的一角，一次性的，热水泡着的，大家各取所需。热腾腾的白米饭想装多少装多少，尽量别浪费就好。
慕名来这儿吃饭的，100%都是为了这破罐子炖出的美味。这里的炖罐品类多达30+种，选择困难症还得纠结一番。
炖罐最大的魅力就是不管什么食材，只要加入这口罐子里，都能炖出鲜美的汤。
鲍鱼排骨的价格在炖罐价目表上并列第一，忍不住想尝试一下！老板戴着厚厚的手套上菜，第一眼我还有点失望，怎么肥事就一个鲍鱼呀？这里的炖罐像一口深井，不挖到底不知道下面到底藏着多少宝贝。拳头大的鲍鱼*2、底下还堆着很多排骨，这一罐只要28元也算物美价廉了。
没有多余的调味，清冽的汤带着鲍鱼的鲜，鲜美中又有排骨的滋味，入口便暖到了心里。
虽然我是个不折不扣的脑花爱好者，吃惯了冒脑花、火锅煮脑花，打心眼里觉得脑花配辣椒才是正确的打开方式，这清淡的猪脑蛋花反而让我有些慌张...要是和不吃脑花的小伙伴来，一定是要拦着她别吃这虾米蒸蛋，吃到后面你可能会被一顿打...不得不说虾米蒸蛋真的很有欺骗性哈哈哈，当我吃到脑花时，竟觉得白白嫩嫩的脑花其实和蒸蛋味道也差不多嘛，没有令人担心的腥味，软软的和豆腐似的~
骨髓肉眼可见地堆满了罐子，一筷子能夹起一大串，骨髓独有的油脂香实在令人着迷！
筒骨已经炖的很软了，上面一大块的肉用筷子轻轻一拨就能骨肉分离了。嚼起来肉很Q弹，筋有独特的胶质感，肉不柴也不塞牙，这大概就是骨头肉独有的魅力吧~
今天试了这么多炖罐，我个人觉得目鱼筒骨罐的汤最好喝！不愧为经典！汤面上飘着一层薄薄的油，目鱼的鲜味很突出，彻底融入了汤中。给大家看看17元一份的筒骨罐到底有多划算！！倒出来是满满一整碗的汤，两个人吃都刚刚好~
这里的肉丸子原来就是家里的蒸肉（反正我家是这样叫，好像每家的名字都不一样），猪肉剁成末加点酱油等简单调味，打个蛋上锅蒸！肉丸子拌饭绝对是今天这顿饭的高光时刻！肉沫咸香，酱汁中有猪油香，和白米饭拌在一起，好吃到想对着天空大声地呼唤说声我爱你！！！
读书的时候就想往外跑，觉得食堂的饭菜不如外头小馆子的。工作了在小炒店吃到食堂的味道，反而不自觉给菜加了一层滤镜。
（注：以下小炒没有菜单，以下菜名都是我取的...）炒鸭胗加点微微的辣味超带感，这种简简单单的小炒我真的百吃不腻！鸭胗很脆，蒜苔也清甜。这道日本豆腐看似简简单单，做起来也有点费心，先煎后煮，豆腐蘸一蘸底下的汤汁，又是一道下饭神菜！我超喜欢这种小芋仔，煮到筷子用力一夹就能把它们分开刚刚好~芋仔入口软软糯糯的，还能感受到芋头间滑溜溜的口感！我觉得它们家的小炒都很不错，比如这道韭黄炒蛋就和我做的差不多哈哈哈哈！我是真的爱惨了这里的木桶蒸饭！热腾腾米饭自带木桶香，粒粒分明。这一口白米饭独特的美味，饭点时分饥肠辘辘的人都懂！它们家的拌粉干，带着鲜明的福州风格。尤其是深夜，来一份拌粉干加一份炖罐，不用多余的语言赘述，这样的幸福感福州独有。和过分优秀的炖罐相比，这里的炒饭略显平平无奇。但米饭松软，每一口都能吃到火腿粒和鸡蛋丁，没有惊喜，但有家常的温度。我们真的是冒着大雨前去探店，门口的雨花是最好的证明。和动辄35℃的春夏相比，23℃的雨天着实有点寒冷。那又如何，摸着圆滚滚的肚子，目鱼筒骨的鲜美还在舌尖回忆，撑起伞消消食，雨中漫步也多了分浪漫，美食的治愈能力你永远无法想象。
店铺信息
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地址：台江区茶亭街道祖庙路27号正祥尊园1#楼1层11店面
营业时间：11:00-次日4:00
人均：29元
原创探店 / 眼镜传统炖罐
撰文 / 元酱
图片 /元酱
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