三伏天花胶菜谱

三伏天将至，又是一年气温最高又潮湿、闷热的日子，人体的新陈代谢加快，上火、湿热、，体内干燥、不消化、声音沙哑各种不适症状。

中医认为三伏暑湿，适宜清补，火辣辣的天气需要“降火”，当然少不了一碗清热解暑的花胶靓汤！

1、花胶瑶柱瘦肉汤

材料：花胶100克、中谷元贝3粒、瘦肉200克、姜3片

做法：花胶下锅干炒，炒完之后加水浸泡两小时。材料加水2500毫升煲1个半小时。

2、石斛花胶瘦肉汤

材料：石斛15克、花胶20克、猪瘦肉300克、生姜3片

做法：

1、提前一夜将花胶放到水中泡发（吃多少泡多少）。一般小花胶都不切开，而是整个泡发。泡发过程中千万不要碰到油；

2、发透后的花胶要用手搓洗干净后切块，将切好的花胶与适量姜片、生葱一起放入沸水中1分钟后捞起，用清水冲洗，这样达到除腥目的；

3、石斛用清水洗净稍浸泡；猪瘦肉过热水洗净，切块；

4、花胶、石斛、瘦肉一起与生姜放进炖盅内，加入适量冷开水，隔水炖2~3小时，调入适量食盐调味即可食用；

以石斛配伍养阴固肾的花胶炖猪瘦肉，汤味清润，清热解暑，有滋补养阴、养胃益气之功效，适合于胃阴虚的人饮用。

3、莲子百合鱼胶汤

材料：鱼胶25g，莲子适量，百合适量，红枣7个

做法：

1、发透后的鱼胶和红枣先炖一个半小时；

2、百合莲子提前泡好，最后炖半个小时即可。

3.最后加冰糖即可食用

4、苦瓜排骨鱼胶汤

材料：鱼胶100克，苦瓜一小条，排骨适量

做法：

1、苦瓜洗净切圈，挖芯；花胶提前泡发；排骨焯水

2、所有材料加入炖锅，隔水炖3个小时，加盐调味。

5、红枣椰汁花胶羹

材料：花胶20克,红枣4颗，枸杞5克，西米2勺，椰粉适量,冰糖适量

步骤：

1、花胶提前一晚泡发后切条备用（如果有切条则直接泡发则可）；

2、西米煮好泡冷水里备用（西米加适量水搅拌5分钟后转小火再闷5分钟，然后把西米泡到凉水里待备用）；

3、花胶、红枣放入隔水炖锅里炖2到3个小时，水与食材平行；

4、把枸杞、西米、椰粉、冰糖一起放入盅内再炖10分钟；

5、盖上盖子，用保鲜膜包住，置于冰箱保鲜层冷藏一天，待花胶凝固后就成果冻啦。

6、花胶木瓜果冻

材料：鱼胶25头一根,木瓜一粒,牛奶一瓶,石蜂糖若干

做法：

1.鱼胶发泡好，隔水蒸30分钟至软，切小粒状；

2.倒入牛奶150毫升左右，加入花胶粒，糖搅拌 ；

3.倒入搅拌机，搅拌至乳状；

4.木瓜前端切开盖，挖出木瓜籽，倒入搅拌好的花胶牛奶 ；

5.盖上盖子，用保鲜膜包住，置于冰箱保鲜层冷藏一天；

6.花胶凝固后，打开盖子，对切整个木瓜，切成小块便可食用哦。

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