本文指导专家：许尤佳 广东省中医院儿科主任
经常看我推文的家长都知道，儿为虚寒，孩子日常饮食要特别注意食物的寒热属性，属性寒凉的食物不适合经常给孩子吃。其中一个备受家长关注，疑问也是最多的食物，就是牛奶。牛奶偏凉性，却是孩子补钙的好帮手，到底给不给孩子喝呢？今天不仅给大家解答这个疑问，还教大家一道中和牛奶寒凉属性的美食，从此喝奶不纠结。
现在很多家长都会让孩子每天喝一杯牛奶，有的孩子甚至把牛奶当水喝，家长觉得无所谓，反正孩子爱喝牛奶是好事，喝进去的都是营养嘛！
果真如此吗？
孩子可以天天喝牛奶吗？
牛奶是给孩子补充蛋白质和钙质的一种食物，这点毋庸置疑。但是，家长要知道，牛奶是偏凉性的。
牛奶，古人称为“牛乳”。《本草经集注》中说：“牛乳，微寒，主补虚羸，止渴、下气。”从中可以看出，牛奶有很好的补益作用，但是属性是微寒的，所以我并不主张让孩子每天喝很多牛奶。
● 凡是食物，皆有寒热温凉之属性
“药有酸咸甘苦辛五味，又有寒热温凉四气及有毒无毒”，这是早在《神农本草经》中就有记载的关于药物的“四气”和“五味”。这里的四气，就是我们常说的四性。不仅是药物，食物也有寒、热、温、凉四种药性。
寒凉性食物：通常具有清热、泻火、解毒、解暑等作用；
温热性食物：通常具有温中补虚，散寒止痛等作用；
平性食物：不会过于清热，也不会过于温补，相对平和。
● 儿为虚寒，不适合吃太多寒凉的食物
很多家长认为孩子是“纯阳之体”，阳气很盛，才会经常上火，所以经常给孩子喝凉茶。其实这是对“纯阳之体”的错误理解。
“纯阳之体”，是指孩子生机蓬勃、向上生发的特点，而不是说孩子阳气盛，容易上火发热。孩子的特点是“体禀少阳”，“少”是少年、初升的意思，也就是说孩子的阳气是非常稚嫩、不足的。
孩子的体质特点可以总结为四个字：儿为虚寒。意思是说，孩子天生处于一个“虚寒”的状态。年龄越小，这个特点越明显。体质偏虚偏寒，那么日常饮食就要尽量选择平性或者温性的食物，有助于塑造更强健的体质。如果整体饮食偏寒凉，甚至天天吃寒凉的食物，那么孩子的体质会更虚寒。
虚寒严重的孩子，不仅抵抗力差、动不动就生病，还容易导致过敏体质、引发过敏性疾病。那么，是不是完全不能给孩子吃属性寒凉的食物呢？
寒热搭配，更适合孩子
虽说孩子不适合吃寒凉的食物，但只吃平性或者温性的食物，又会错失很多营养美味，所以家长要学会借助食物的不同性味，将寒凉、温热属性的食物搭配着给孩子吃，这样才能达到阴阳平衡的状态，让孩子长得好、生病少。
以牛奶为例，寒凉是牛奶的性质，不是通过加热就能去掉的，那么用什么方法可以让孩子既补充牛奶的营养，又不会寒凉呢？答案就藏在广东的传统美食——姜撞奶之中。
姜撞奶，是广东珠三角家喻户晓的一道甜品，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成，不仅味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特，而且利用姜的温热中和了牛奶的寒凉，可以说是寒凉+温热搭配的典范。
生姜，味辛，性微温，归肺、脾、胃经。《本草纲目》中记载：“（生姜）益脾胃、散风寒”。很多家长都知道，孩子风寒感冒的时候，喝点姜汤发发汗就好了，这就是利用了生姜解表祛风散寒的作用。除了孩子生病，家长日常也可以让孩子多吃姜，比如做菜的时候增加姜、葱、蒜等温热的调味品，对虚寒体质的孩子都是有好处的。
姜撞奶
材料：
姜汁5毫升，全脂牛奶200毫升，细砂糖15克
做法：
1. 生姜洗净去皮，磨出姜汁，用纱布或小密筛过滤1次，或者生姜剁碎之后用纱布包住挤出姜汁，倒入碗中备用;
2. 牛奶倒入锅中，小火煮到稍微冒泡，加糖，熄火后不停地搅拌，温度下降到大概70℃左右，迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中;
3. 静置15分钟，让它冷却凝固，把勺子放在表面不下沉就是成功了。
功效：温补脾胃。
适用年龄：2岁以上。
备注：
牛奶中加入一勺全脂奶粉可以提高成功率，当然不成功也没关系，喝姜汁牛奶也不错。
给孩子喝牛奶，还有几点要注意
关于孩子日常喝牛奶，还想再多说几句。
已经明显有虚寒表现、痰湿重的孩子，就尽量不要喝；阳气比较足、比较强壮的孩子，可以适量喝一些，但也要注意下面几个问题：
1、牛奶最好温热一下再喝，千万别喝冰牛奶；
2、不需要规定每天必须喝多少量，根据当天的饮食和孩子的状态决定：
● 如果孩子有积食的表现，牛奶就要减量或者不喝；
● 如果孩子当天吃了很多凉性的食物，就不要再喝牛奶；
● 如果孩子已经有流清涕、怕冷等寒症的表现，就要等疾病痊愈之后再说。
3、喝完牛奶以后，保证充分的户外运动，提升身体的阳气；
4、过敏体质，像是长期鼻炎、咳嗽、湿疹的孩子，最好少喝牛奶；
5、选择牛奶，最好是配料表只有“生牛乳”这一项的，作为首选；
6、对于孩子来说，我更推荐配方奶粉，属性是偏温性的，而且可以根据孩子的消化情况调整浓度。
不止是牛奶，任何食物都有自己的寒热属性，所以无论是日常饮食喂养，还是生病时的食疗，都要结合食物的性味、孩子的体质、当下的状态，才能吃得对。比如，吃寒凉的食物搭配温热的食材，能帮助温阳散寒；吃温热的食物也最好搭配寒凉的食材，防止积热上火。
食疗对孩子来说是非常有效的方法，家长可以通过日常饮食打好孩子的体质基础，防病甚至治病。在使用食疗之前，家长要认真学习《如何辨证使用儿童食疗方？》，搞懂食物的性味，食疗方的具体用法。这个课程详细地讲解了各个常用食疗方的具体使用方法和技巧，讲解的过程中融入了很多知识点，大家只有掌握了这些，才能用好儿童食疗。
【来源：许尤佳育儿】
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